Le prugne ricoperte di cioccolato sono un popolare trattamento fai-da-te. Per rendere il dessert un successo, è necessario acquistare deliziosi frutti secchi morbidi e non lesinare sulla glassa. Una prelibatezza pronta è abbastanza adatta per un regalo, basta mettere le caramelle in una bella scatola.
Caramelle con ripieno di noci: la versione classica
La versione più semplice e veloce dei cioccolatini fatti in casa con un ripieno di noci intere. I prodotti finiti devono essere conservati al fresco, ma non riposti in frigorifero, altrimenti il cioccolato sarà ricoperto da una patina bianca. Per ridurre le calorie, puoi sostituire il latte con la panna.
Ingredienti:
- 150 g di prugne morbide snocciolate;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 100 g di gherigli di noce;
- 0,5 tazze di panna.
Sciacquare le prugne secche, aggiungere acqua calda, dopo 5 minuti, mettere in uno scolapasta e far asciugare. Friggere le noci in una padella asciutta o tostarle nel microonde per rendere il gusto più delicato. Tagliate ogni prugna e mettete dentro una noce. Spremi bene la bacca con le mani in modo che appaia intera.
Spezzettare il cioccolato, metterlo in un pentolino, farlo sciogliere a bagnomaria. Versare la panna e mescolare fino a quando il composto non sarà completamente omogeneo. In alternativa, bucherellate le prugne su uno spiedino di legno e passatele nel cioccolato liquido in modo che la glassa copra uniformemente le caramelle. Mettere da parte su un piatto leggermente unto d'olio. Quando le caramelle si saranno indurite, mettetele in una bella scatola o vaso. Così si possono preparare le prugne al cioccolato bianco, amaro o aromatizzato: arancia, limone, pistacchio.
Cioccolatini assortiti: preparazione passo passo
Una ricetta originale adatta a chi ha esperienza nella realizzazione di cioccolatini fatti in casa. Le prelibatezze si formano utilizzando forme speciali o nuclei di plastica. Per creare un assortimento, le prugne vengono integrate con diverse noci: pino, bosco, noci.
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato bianco;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 200 g di prugne snocciolate;
- 100 g di noci assortite;
- 100 ml di crema.
Liberare le prugne dal nocciolo, sciacquare. Se i frutti secchi sono duri, versaci sopra dell'acqua bollente per 10 minuti, mettili in uno scolapasta e asciugali.
Preparare il ripieno di noci. Puoi mettere mandorle, nocciole, arachidi, noci e pinoli nei dolci. Sbucciatele dai gusci e dalle pellicole dure, asciugatele in forno per un gusto più concentrato. Macina ogni specie in un mortaio o trita grossolanamente con un coltello.
Tagliare le prugne a metà o in quarti (a seconda della grandezza). Farcire ogni parte con noci tritate dello stesso tipo. Disporre le bacche preparate su un piatto.
Mettere pezzi di cioccolato bianco in una ciotola di vetro o di coccio, rompere una tavoletta scura in un'altra. Metti entrambi i contenitori nel microonde e fai sciogliere. Versare metà della crema in ogni porzione, mescolare, riscaldare nel microonde. Ottieni 2 opzioni di smalto: bianco e scuro.
Prepara uno stampo per caramelle in silicone o un corex di plastica. Spennellare ogni rientranza con cioccolato fondente o bianco utilizzando un pennellino in silicone. Lasciare che la massa si indurisca. Mettere un pezzo di prugne con noci in ogni cella e versare sopra il cioccolato del colore desiderato. Riponete lo stampo in frigorifero finché non si indurisce completamente.
Gira le caramelle finite sul tabellone. Riscaldare il resto della glassa nel microonde. Usando una siringa da pasticceria o un cornetto di carta pergamena, applica alcuni tratti di cioccolato fondente sulle caramelle glassate di bianco. Decorate allo stesso modo le caramelle al cioccolato fondente con pennellate bianche. Lascia che l'arredamento si indurisca, disponi le caramelle su rosette ondulate e mettile in una confezione regalo.
Caramelle glassate in casa: una ricetta passo passo
Puoi usare la glassa fatta in casa invece del cioccolato acquistato in negozio. Costerà meno e il gusto dei dolci sarà abbastanza decente. La prelibatezza risulta essere meno ipercalorica rispetto ai prodotti con cioccolato naturale e piacerà alle persone a dieta. Le proporzioni di zucchero e cacao possono essere regolate a piacere. Le mandorle sono facili da macinare con altre noci, come noci o nocciole.
Ingredienti:
- 300 g di prugne grandi snocciolate;
- 3 cucchiai. l. cacao di alta qualità;
- 3 cucchiai. l. oli;
- 0,5 tazze di latte;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 100 g di mandorle pelate.
Sbollentare le mandorle in acqua bollente, togliere la pelle dura dai gherigli. Asciugare le noci in una padella, raffreddare, tritare grossolanamente o pestare in un mortaio. Lavare le prugne in diverse acque, asciugarle su un canovaccio.
Prepara la glassa. Versare il latte in una casseruola con pareti spesse, scaldare a fuoco medio. Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero. Per rendere gustosa la glassa, è necessario utilizzare un prodotto di alta qualità, le varietà di cacao istantaneo non funzioneranno.
Versare il composto cioccolato-zucchero nel latte e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa omogeneo, senza grumi. Quando il latte bolle, aggiungere il burro nella casseruola e mescolare ancora. Togliere la glassa dal fuoco.
Tagliare le prugne a metà, disporle in un contenitore a fondo piatto in uno strato, cospargere uniformemente con mandorle tritate. Versare la glassa calda sulla massa di frutta e noci, lisciare la superficie con una spatola, lasciare indurire. Quando la massa si è leggermente raffreddata, mettila in frigorifero.
Tagliare la delicatezza di frutta al cioccolato congelata in quadrati o rombi, mettere su un piatto coperto con un tovagliolo. Le caramelle morbide si sciolgono in bocca e si sposano bene con caffè appena fatto o tè nero.
