Sicuramente ogni casalinga almeno una volta nella vita ha fatto marmellata di bacche e frutti. Ma una delle ricette preferite degli chef esperti è ancora la marmellata di prugne con fette intere.
La storia della parola "marmellata" inizia in Estremo Oriente ai tempi dei padishah. Il primo predecessore delle marmellate moderne era la delizia turca, a base di miele, frutta e amido. Il trattamento non era dolce come il trattamento moderno.
Ci sono un numero enorme di ricette per fare la marmellata di prugne. Oggi esamineremo il più popolare di loro. Scopri come preparare un dessert con metà di prugne intere snocciolate in questa ricetta.
Ingredienti della marmellata Jam
Per realizzare la classica confettura di prugne a fette occorrono i seguenti ingredienti:
- prugne (preferibilmente forti) nella quantità di 500 g;
- zucchero semolato - 1 kg.
Da questa quantità di ingredienti si ottiene un vasetto di marmellata da mezzo litro. Se conti su più lattine, le proporzioni aumentano.
Guida passo passo
Prima di preparare una deliziosa marmellata, devi decidere quale varietà di prugne è meglio prendere. Per la marmellata a fette sono ideali le prugne gialle, o al miele. Hanno un sapore dolce e brillante e sono abbastanza sodi da evitare che trabocchino. Sebbene molte casalinghe utilizzino prugne blu scuro, anche quando sono troppo mature, la marmellata risulta essere molto gustosa.
1. Il processo di preparazione della marmellata inizia con il lavaggio dei frutti. Le prugne vengono lavate in un grande contenitore, è meglio se è una bacinella. Parallelamente, vengono rimossi i resti di ramoscelli e foglie.
2. Il prossimo passo è sbarazzarsi delle ossa. Per questo, viene praticata un'incisione su tutta la superficie della prugna. Fai leva sull'osso con un coltello ed estrailo. Di conseguenza, otteniamo due metà pari della prugna.
3. Il modo più efficace per preparare la marmellata di prugne è rimuovere la buccia dal frutto. Questo darà alla marmellata una consistenza più morbida e un sapore più morbido. Per eliminare la buccia sulle prugne, vengono poste in un contenitore piatto e scottate con acqua bollente. Successivamente, le bucce vengono semplicemente rimosse, poiché praticamente rimarranno indietro rispetto alle bacche stesse.
4. In questa fase inizia la preparazione diretta della marmellata di prugne. Le prugne vengono versate in un grande contenitore e ricoperte da un grande strato di zucchero. Una parte dello zucchero (circa 200 grammi) viene lasciata per un'ulteriore cottura.
Alcune casalinghe usano un piccolo trucco: cospargere di prugne e zucchero a strati. In questo modo la marmellata si scalda più velocemente e lo zucchero si distribuisce più uniformemente.
5. Aggiungere 200 ml di acqua nella casseruola in modo che la marmellata non bruci. Metti a fuoco lento.
6. Dopo tutti i preparativi, le prugne dovrebbero essere spremute e lo zucchero dovrebbe iniziare a dissolversi gradualmente. Quando lo zucchero semolato si sarà trasformato in sciroppo, aggiungere i restanti 200 grammi di zucchero. La marmellata è mista. Si continua la cottura a fuoco lento per circa mezz'ora.
7. Dopo il tempo specificato, l'inceppamento viene spento e lasciato raffreddare.
8. La delicatezza risultante viene trasferita in barattoli presterilizzati e coperta con coperchi. La deliziosa marmellata è pronta!
Contenuto calorico della marmellata di prugne
Nonostante la marmellata sia molto gustosa e leggera, in alcuni casi è necessario conoscere il valore nutritivo del prodotto finito. Quindi, la marmellata di prugne in 100 grammi contiene 268 kcal. La prelibatezza preferita è priva di proteine e grassi, ma è ricca di carboidrati veloci. Il loro contenuto è di 74 g.
Proprietà utili della marmellata di prugne
Nonostante l'alto contenuto calorico, la marmellata di prugne è un magazzino di sostanze nutritive. Contiene fibra alimentare, vitamine del gruppo B, acido ascorbico, tocoferolo acetato. Inoltre, le prugne sono ricche di oligoelementi come magnesio, iodio, zolfo e calcio.
È scientificamente provato che la marmellata di prugne accelera il metabolismo, quindi è perfetta come sfizio per chi è a dieta.
Inoltre, la marmellata di prugne, come le prugne stesse, in particolare, ha un effetto benefico sulla funzione di aggregazione dell'intestino. Inoltre, ha un effetto diuretico, che sarà utile durante il raffreddore.
Il frutto della prugna contiene vitamina K e vitamina R. Questi composti sono responsabili dell'assottigliamento del sangue e del rafforzamento dei vasi sanguigni. Quindi, mangiando marmellata di prugne, non solo puoi rafforzare i capillari, ma anche prevenire l'insorgenza di trombosi e tromboflebiti.
Chi è controindicato nella marmellata di prugne?
Nonostante tutte le proprietà benefiche della marmellata di prugne, ci sono alcune controindicazioni che dovrebbero essere prese in considerazione.
- La marmellata di prugne è indesiderabile per i bambini di età inferiore ai 5 anni, poiché può causare indigestione e ridotta motilità intestinale.
- La delicatezza è controindicata nel diabete e nell'obesità, in quanto può provocare un'esacerbazione della malattia.
