Il pesce cotto al forno conserva il suo gusto e aroma, risulta succoso e tenero. Allo stesso tempo, la cottura preserva meglio i nutrienti, consente di ridurre la quantità di olio utilizzata, il che rende il piatto meno nutriente.
È necessario
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- Per il pesce
- al cartoccio:
- - 1 pesce del peso di circa 1 kg;
- - 3 carote;
- - 1/2 limone;
- - 2 teste di cipolle;
- - 10 spicchi d'aglio;
- - 25 g di menta fresca e coriandolo;
- - olio vegetale;
- - sale
- pepe nero macinato a piacere.
- Per il pesce
- al forno con patate:
- - 500-700 g di filetto di pesce di mare;
- - 200 g di patate;
- - 3 teste di cipolle;
- - 1/2 limone;
- - olio vegetale;
- - sale
- pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Pesce al cartoccio Preparare il pesce. Triglie, trote vanno bene per questa ricetta. Staccare le squame, eliminare pellicole, interiora e branchie. Lavare la carcassa dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Quindi asciugare su un tovagliolo di carta. Mescolare sale grosso con pepe nero macinato al momento. Strofinare questa miscela su tutti i lati del pesce.
Passo 2
Preparare un condimento di verdure. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare le carote a cubetti. Passare l'aglio attraverso una pressa o tritare finemente. Strappare le verdure, il coriandolo e la menta con le mani. Mescolare tutti gli ingredienti.
Passaggio 3
Foderare una teglia con un foglio unto con olio vegetale. Metti un terzo del condimento su un foglio, mettici sopra il pesce. Tamponare un altro terzo del condimento vegetale nella pancia del pesce. Tagliare il limone a fettine. Fate dei tagli diagonali sulla carcassa e metteteci dentro le fette di limone. Condire con olio vegetale raffinato, preferibilmente olio d'oliva, e spalmare sul resto delle verdure.
Passaggio 4
Avvolgere il pesce in un foglio. Impostare la temperatura del forno a 200 ° C e cuocere il pesce per 40 minuti. Servire caldo.
Passaggio 5
Pesce al forno con patate Tagliare a pezzi grossi i filetti di pesce lavati. Spremere il succo di mezzo limone. Mettere i pezzi di pesce in una ciotola, cospargerli di pepe macinato e sale e versare il succo di limone. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Passaggio 6
Sbucciare le patate e tagliarle a fette oa cubetti grandi. Tritare la cipolla. Unire la cipolla al pesce sott'aceto.
Passaggio 7
Mettere il pesce e le cipolle in una teglia da forno larga. Adagiate sopra le patate tritate. Condire a piacere con sale e pepe nero, versare sopra con olio vegetale. Preriscaldare il forno a 200°C. Coprire la teglia con un coperchio e mettere in forno per 30-40 minuti. Quindi togliere il coperchio e lasciare rosolare per altri 5-7 minuti. Disporre il pesce cotto e le patate su un piatto da portata, guarnire con erbe aromatiche e fette di limone.
