Un'ampia varietà di piatti può essere preparata dal fegato, che non richiede molto tempo e fatica. Allo stesso tempo, si rivelano incredibilmente gustosi e salutari.
È necessario
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- Fegato con arance
- fegato di manzo - 500 g;
- mostarda;
- Farina;
- olio vegetale;
- burro;
- sale;
- Pepe nero;
- Zenzero;
- acqua - ½ cucchiaio.;
- arancione - 1 pz.;
- vino rosso - ½ cucchiaio.
- Manzo alla Stroganoff dal fegato
- fegato di maiale - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio;
- panna acida - 2 cucchiai;
- sale.
- Pasta di fegato
- fegato di maiale - 500 g;
- grasso di maiale - 80 g;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- latte - ½ cucchiaio.;
- burro - 100 g;
- sale;
- Pepe;
- Noce moscata.
Istruzioni
Passo 1
Fegato fritto all'arancia Sciacquare bene il fegato in acqua fredda, togliere la pellicola, lasciare asciugare e tagliare a fette spesse 1-1,5 centimetri. Immergili prima nella senape, poi nella farina e friggi in olio vegetale per 5-8 minuti. Condire con sale e pepe, unire lo zenzero e mettere su un piatto. Nella stessa padella portare a bollore l'acqua mescolata con il burro e filtrare. Mescolare il liquido risultante con succo d'arancia e vino, scaldare un po', ma non portare a ebollizione. Versare la salsa all'arancia cotta sul fegato fritto e servire.
Passo 2
Manzo alla Stroganoff di fegato Sciacquare bene il fegato in acqua fredda, spellarlo dalla pellicola, lasciarlo asciugare e tagliarlo a fette spesse 1-1, 5 centimetri. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere fino a doratura. In una padella separata, sciogliere l'olio vegetale, mettere lì il fegato, salare e friggere per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la cipolla e la farina al fegato, mescolare e friggere per altri 5-7 minuti. Quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe fresche e servire.
Passaggio 3
Patè di fegato Lavare bene il fegato, sbucciarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti (preferibilmente a cubetti). Tritare la pancetta e friggere fino a quando il grasso non si è sciolto, quindi aggiungere le carote e le cipolle tritate finemente, mescolare e friggere fino a metà cottura. Quindi, aggiungere il fegato, sale, pepe, noce moscata tritata alle verdure e friggere fino a doratura. Raffreddare la massa risultante e macinare in un tritacarne, scorrendo 3-4 volte. Aggiungere il latte, mescolare, portare a bollore e raffreddare ancora. Quindi aggiungere il burro, sbattere con un mixer fino a che liscio. Usa il patè finito come base per i panini.
