Le tapas sono una varietà di snack caldi e freddi. In Spagna è molto diffusa la tradizione di consumare le tapas, un piatto piccolo ma molto vario e sostanzioso che si prepara per uno spuntino veloce. Coca - tradizionali fette biscottate caramellate ed empanadillas - polpette fritte fatte con lo stesso impasto.
È necessario
- Per il test:
- - 375 g di farina di frumento;
- - 100 g di vino bianco;
- - 100 g di olio d'oliva;
- - 10 g di lievito per dolci;
- - 6 acciughe;
- - uova di gallina;
- - formaggio stagionato;
- - zucchero, sale;
- Per le torte:
- - 1 cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 pomodoro;
- - 1 peperone (rosso);
- - 1 tonno (barattolo da 80 g);
- - 1 uovo di gallina (bollito);
- - 30 g di olio d'oliva;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- Per Coca (pane):
- - 2 pomodori;
- - 10 g di paprica;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 50 g di olio d'oliva;
- - sale, zucchero;
- - 20 g di prezzemolo (tritato finemente).
Istruzioni
Passo 1
Mescolare la farina setacciata con il lievito e il sale. Aggiungere il vino e l'olio d'oliva gradualmente. Lavorate velocemente l'impasto e mettetelo da parte per un'ora.
Passo 2
Fare il burro per i Koki (panini croccanti caramellati). Unire l'aglio tritato, il prezzemolo e la paprika con l'olio d'oliva. Lascia in infusione per 30 minuti.
Passaggio 3
Per il ripieno delle torte, tritare finemente la cipolla e l'aglio e metterli in un po' d'olio d'oliva fino a renderli trasparenti. Aggiungere i peperoni e i pomodori a cubetti. Fate sobbollire per 10 minuti. Quindi aggiungere il tonno e l'uovo tagliato a dadini. Mescolare, aggiungere il prezzemolo. Togliere dal fuoco, raffreddare.
Passaggio 4
Stendere l'impasto morbido ed elastico finito in uno strato di 6-7 mm di spessore. Ritagliare i cerchi, spennellarli con olio d'oliva. Adagiateli su una teglia foderata di pergamena.
Passaggio 5
Tagliate i pomodori a fette spesse almeno 5 mm e ricoprite con essi i dischi di pasta. Cospargere con sale e zucchero. Spennellare con burro cotto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Dopo aver fatto raffreddare un po', decorare a piacere il Koki finito: acciughe, formaggio, salsiccia, uovo, tonno.
Passaggio 6
Per le torte fritte, arrotolare l'impasto in uno strato, ritagliare cerchi di 10-12 cm di diametro. Versate il ripieno al centro, oscurate i bordi e schiacciate con una forchetta. Friggere le torte in olio vegetale caldo.
