Le marinate di verdure possono essere utilizzate come contorno o come piatto indipendente. Si distinguono per il loro gusto originale, grazie alle spezie incluse nella loro composizione. Offro una delle tante ricette per marinare le barbabietole.
È necessario
- - barbabietole grandi - 5 pezzi;
- - 3 pz. cetrioli sottaceto;
- - 2 radici di rafano;
- - 3 pz. foglie di alloro;
- - 1 mazzetto di prezzemolo o aneto;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - 1 cucchiaio di zucchero semolato;
- - 2 cucchiai di aceto 3%;
- - 4 germogli di spezie di chiodi di garofano;
- - sale e pepe nero macinato - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare accuratamente le radici di rafano in acqua, sbucciarle e strofinarle su una grattugia grossa. I cetrioli sottaceto vengono sbucciati e tagliati a cubetti.
Passo 2
Le barbabietole vengono bollite finché sono tenere, quindi raffreddate e sbucciate con cura. Quindi strofinalo su una grattugia grossa o taglialo a strisce.
Passaggio 3
Versare l'aceto preparato in un contenitore di smalto e aggiungere lo zucchero semolato. Sale, pepe macinato, chiodi di garofano e foglie di alloro vengono aggiunti alla miscela risultante. Amalgamare il tutto delicatamente.
Passaggio 4
Mettere il composto a fuoco basso e portare a ebollizione, dopo di che viene filtrato con una garza o un colino speciale.
Passaggio 5
Versare la marinata sulle barbabietole, aggiungere il rafano, mescolare bene il tutto e mettere da parte per un'ora.
Passaggio 6
A questo punto, le verdure vengono lavate e tritate finemente. Nel tempo, riempire le barbabietole con olio vegetale, aggiungere lì i cetrioli sottaceto, mescolare e decorare con erbe tritate sopra.
