Sfortunatamente, le casalinghe moderne non cucinano molto spesso i piatti di anatra. Ci sono diverse ragioni per questo. In primo luogo, il pollo sugli scaffali del negozio può essere trovato più spesso e costa meno, e in secondo luogo, c'è una forte convinzione che il pollo sia una carne magra sana, ma l'anatra è piena di grasso e colesterolo. Tuttavia, la carne di anatra è molto gustosa e salutare. Questo uccellino può essere cotto intero o a pezzi, farcito, in umido, utilizzato per fare insalate e ripieni di torte.
È necessario
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- anatra;
- spezie;
- miele;
- aceto;
- olio vegetale;
- aglio;
- sale;
- adjika;
- Maionese;
- grano saraceno;
- maiale grasso;
- paprica;
- cipolla;
- crauti.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere un'anatra, devi scegliere una carcassa del peso di 2-2,5 kg, preparare il ripieno e raccogliere i condimenti. Come ripieno, puoi scegliere una delle opzioni classiche: porridge di grano saraceno, crauti, mele, bacche acide, frutta secca e agrumi. Oppure puoi sperimentare e combinare diversi tipi. Puoi prendere tutti i tipi di condimenti per l'anatra: sono adatti anche sale, pepe e cipolle (richiesto), basilico, timo, aneto, prezzemolo, coriandolo, cumino. Per cuocerla al forno per ottenere una crosticina dorata e saporita, spalmare l'anatra con una miscela di miele e spezie secche.
Passo 2
Per cucinare l'anatra con il porridge di grano saraceno, prendi la carcassa e mettila in acqua con sale e aceto per un'ora, quindi rimuovi e asciuga. Quindi spennellare l'esterno e l'interno dell'anatra con una miscela di aglio, pepe, sale, adjika e maionese.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. In olio vegetale, soffriggere le cipolle e le rigaglie, tagliate a pezzi. Aggiungi il grano saraceno lavato a questo, aggiungi il brodo al ritmo di un bicchiere di cereali in un bicchiere di brodo. Condire con sale, pepe e aggiungere l'aglio tritato. Friggere il porridge a fuoco basso fino a quando metà del liquido viene assorbito, spegnere. Farcire l'anatra con il porridge risultante, legare le zampe e cucire il buco. Adagiate la carcassa su una teglia e infornate per circa 2 ore a 190° fino a quando saranno teneri, versando ogni tanto sopra il grasso che fuoriesce.
Passaggio 4
Un altro classico spezzatino con crauti. Risciacquare la carcassa di pollame, asciugarla e tagliarla a pezzi. Disporre il fondo dell'anatra con fette di grasso di maiale tagliate sottili, adagiarvi sopra i pezzi di anatra, salare e pepare, aggiungere la paprika macinata. Coprire la parte superiore con sottili semianelli di cipolla e fare l'ultimo strato di crauti. Versare acqua calda o brodo, portare a bollore, abbassare la fiamma e coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
