È necessario
- - 100 g di burro;
- - 200-250 g di farina;
- - 1 cucchiaio. l. panna acida;
- - 1/3 cucchiaino sale;
- - 100 g di zucchero a velo;
- - 1 tuorlo;
- - uovo per ungere;
- - 1/2 cucchiaino zucchero vanigliato;
- - coloranti alimentari.
Istruzioni
Passo 1
Macinare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
Aggiungere la panna acida, il tuorlo, lo zucchero/estratto vanigliato, il sale.
Aggiungete la farina setacciata a porzioni, forse vi limiterete a 200 g, ma a me servivano tutti 250. L'impasto deve risultare elastico e non appiccicoso alle mani. È necessario dividere l'impasto in 2 parti: 1/3 e 2/3. Arrotolare la maggior parte sottilmente in un rettangolo largo 15 cm (circa). Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora. Dividi la parte più piccola per un uguale numero di coloranti alimentari. Mescolare la tintura nell'impasto (è meglio farlo con guanti di cellophane usa e getta).
Passo 2
Stendete la pasta in flagelli sottili (proviamo a farli 0,5 cm di diametro, ma va così). Lo mettiamo in frigorifero. Dopo un'ora, ungete lo strato rettangolare di pasta con un uovo sbattuto.
Tagliamo la pasta a strisce (in genere la larghezza dipende da quanto sottile avete steso il tondino), di circa 2, 5, o anche 3 cm.
A questo punto appoggiate la barretta colorata su una striscia di pasta bianca e arrotolatela. È meglio arrotolarlo attraverso il film (come fanno con i rotoli), quindi non si attacca né al tavolo né alle dita. Arrotolare ben stretto, non ci devono essere spazi tra il nucleo e l'impasto bianco. L'impasto è abbastanza delicato e può strapparsi. È qui che è necessaria la pulizia.
Passaggio 3
Ungete con un uovo sbattuto sopra. Adagiatela su una teglia con carta da forno.
Cuociamo a una temperatura di 200 gradi, 15-20 minuti.
Lasciar raffreddare completamente, e solo allora le matite potranno essere "temperate".
Ma tieni presente che le matite non sono fatte di legno, raschiale leggermente con un coltello affilato.
