I cestini per torte sono un dolce bellissimo e delizioso. Tuttavia, per decorare la tavola festiva, non sono più adatte piccole torte, ma un cesto grande e spettacolare. Puoi cuocere un cesto di vaso e riempirlo con torte, biscotti o caramelle, oppure puoi creare un cesto di torta riempiendolo con frutta e panna. In ogni caso, lo stupore e la gioia degli ospiti sono assicurati.
È necessario
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- Cestino di pasta lievitata:
- sacchetto di lievito secco;
- 200 ml di latte caldo;
- 40 g di burro;
- 50 gr di zucchero;
- sale;
- 450 g di farina;
- 1 uovo;
- olio vegetale per la lubrificazione degli stampi.
- Cestino di pasta choux:
- 260 g di farina;
- 120 gr di burro;
- 10 g di zucchero;
- 2 uova;
- 8 tuorli d'uovo;
- 230 ml di acqua;
- sale.
- Cestino di meringa:
- 2 albumi d'uovo;
- 100 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino di amido;
- vanillina;
- oh, 5 cucchiaini di aceto;
- 300 ml di panna;
- frutta fresca (mele
- pere
- arance
- kiwi).
Istruzioni
Passo 1
Cestino di pasta lievitata Mescolare una busta di lievito secco con 1 cucchiaino di zucchero, aggiungere 200 ml di latte tiepido. Mettere il composto in un luogo caldo per mezz'ora. Aggiungere 40 g di burro, mezzo cucchiaino di sale, 50 g di zucchero, mescolare.
Versare 450 g di farina sul tavolo e versando gradualmente la miscela di lievito di latte, impastare l'impasto. Raccoglietelo in una palla, coprite con un canovaccio e scaldate per 2 ore. Dividere l'impasto finito in piccoli pezzi, arrotolare i pezzi in fasci sottili di uguale lunghezza. Procurati una ciotola rotonda, liscia, ignifuga in vetro o acciaio inossidabile. Capovolgere la ciotola e spennellare leggermente con olio vegetale non profumato. Disponete i finimenti incrociandoli al centro del fondo della ciotola. Quindi, disponi le "barre" verticali del cestino futuro. Intreccia il tessuto del cesto, incrociando gli orizzontali con quelli verticali. Non posare le imbracature troppo vicine l'una all'altra. Ungete il cestello finito con un uovo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a quando l'impasto non sarà dorato; togliere la teglia dal forno, togliere il cestello e rimuoverlo con cura dalla ciotola. Se il cestello non mantiene la sua forma, rimettilo nel forno - molto probabilmente, l'impasto non è abbastanza cotto. Il cestino finito può essere riempito con torte, focacce o biscotti.
Passo 2
Un cestino di pasta choux In una casseruola far bollire 230 ml di acqua, aggiungere 10 g di zucchero, 120 g di burro, sale. Versare la farina nell'acqua, impastare l'impasto con un cucchiaio e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco, conservare in frigorifero (l'impasto deve essere caldo). A poco a poco, mescolando bene, aggiungere 2 uova intere e 8 tuorli. Prendere una casseruola media, avvolgere il fondo e i lati con la pergamena. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica, tagliare la punta e, liberando l'impasto dal sacchetto, iniziare a tessere il cesto, applicando prima strisce verticali e poi orizzontali. Ricoprire il fondo con strisce continue, mettere la pentola e il cestello in forno a 100 gradi. Cuocere per un'ora. Togliete il cestello, toglietelo dalla teglia e mettete in frigo. Il cestino finito è pieno di torte o biscotti.
Passaggio 3
Cestino di meringa 2 albumi, montare a neve ferma. Aggiungere gradualmente 50 g di zucchero, sbattere fino a ottenere una lucentezza lucida. Aggiungere altri 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di amido, vanillina, 0,5 cucchiaini di aceto. Sbatti l'intera miscela fino a quando non diventa soda.
Foderare una teglia con carta da forno e disporre gli albumi montati a neve in un cerchio. Fai i lati dell'altezza desiderata. Gli albumi montati manterranno bene la loro forma. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Mettere la teglia nel forno e cuocere la meringa per circa 1 ora fino a quando non diventa di un colore beige chiaro. Capovolgere con cura la meringa finita, rimuovere la carta. Se il fondo del cestello è morbido, rimetterlo in forno per 10-15 minuti e sbattere con 300 ml di panna. Disponeteli all'interno del cestello, guarnite con la frutta a fette.
