Gustosi muffin rotondi, chiamati muffin, provenivano dalla nebbiosa Gran Bretagna. L'originale Muffin inglese è apparso in Gran Bretagna quasi dieci secoli fa.
Un po' di storia
Il significato moderno di Muffin significa letteralmente "panino da tè". Nella tradizione inglese, i muffin vengono serviti con il famoso tè delle cinque. Al giorno d'oggi, snack bar, ristoranti, pasticcerie offrono una varietà infinita di muffin, crostate, muffin assortiti. Tuttavia, i soliti muffin o, come vengono chiamati nella vita di tutti i giorni, i muffin, che sono così abilmente acquistati nei caffè di strada, sono molto diversi dai rappresentanti della tradizione conservatrice del dolce inglese. È interessante notare che la "nostra" versione è la versione dei muffin nordamericani d'oltremare. Il marchio di fabbrica dei muffin nordamericani è la rosetta di carta extra: lo stampo.
Quali stampi scegliere
Le teglie di carta hanno i loro ovvi pro e contro. Vantaggi evidenti: non sono costosi, davvero comodi da usare. Dal momento che non c'è assolutamente bisogno di perdere tempo a bagnare e strofinare stampi metallici (chissà, capisce cosa c'è in gioco). Gli stampi di carta non hanno bisogno di essere lubrificati con burro costoso, sono ecologici, convenienti anche quando si va fuori città, nella natura. Ma gli stampi di carta sono, ovviamente, usa e getta. Non mantiene la forma dei muffin durante la cottura. Per evitare deformazioni, l'impasto quando si cuoce in forme di carta è più ripido rispetto a quando si cuoce in forme metalliche, viene riempito solo a metà negli stampi. Pertanto, la soluzione migliore, ovviamente, sarebbe quella di utilizzare stampi rigidi in ferro, nei quali vengono annegati quelli di carta leggera e igienica.
Nonostante si conoscano innumerevoli migliaia di ricette originali, prova questa semplice ricetta, i cupcakes "scappano" appena sfornati…
Ingredienti e ordine di preparazione
Schiaccia 2-3 uova di gallina con lo zucchero. Aggiungi 3-4 cucchiai di panna acida, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, un cucchiaino di succo di limone o un pizzico di acido citrico. Sciogliere mezzo pacchetto di burro o margarina e incorporare la farina fino a ottenere una crema acida densa. Aggiungere l'uvetta lavata, le noci, le briciole di cioccolato. Mescola tutto. Disporre gli stampini su una teglia. Riempire a metà l'impasto negli stampini e mettere la teglia in forno a 210-220 gradi per 20 minuti, controllare con un cannello a legna o uno stuzzicadenti - se il cannello rimane asciutto dopo l'immersione nella torta e i muffin sono già rosolate, poi è tutto pronto!
