I cupcakes, o cupcake, sono un dolce incredibilmente delizioso che si sposa bene con tisane e caffè. L'impasto delicato si scioglie letteralmente in bocca e la crema delicata dona al dolce una piccantezza speciale.
Ricetta cupcake al cioccolato
Ingredienti richiesti:
- 90 gr di burro;
- 100 gr di zucchero a velo;
- 25 g di cacao in polvere;
- 3 albumi d'uovo;
- 75 g di farina;
- 25 g di zucchero di canna;
- 100 g di noci.
Preparazione:
- Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Macinare le noci con un frullatore.
- Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli fino a formare una schiuma densa e spumosa. Aggiungere tutti gli altri ingredienti agli albumi montati, tranne il burro.
- Versare il burro fuso nella massa risultante, dopo di che mescoliamo accuratamente tutti i componenti fino a che liscio. Mettere l'impasto finito per cupcakes al cioccolato in una sacca da pasticcere e riempirlo di teglie speciali.
- Le torte devono essere cotte per 15 minuti a una temperatura di 175 gradi. Sfornare i cupcakes finiti, lasciarli raffreddare e decorare con crema a piacere.
Ricetta per cupcakes alla cagliata con mastice
Ingredienti necessari per l'impasto:
- 250 g di ricotta;
- 1, 5 artt. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- 2 uova;
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.
Preparazione:
- In una ciotola separata, mescolare la ricotta, le uova, la panna acida e lo zucchero. Volendo si può variare il gusto dell'impasto aggiungendo una piccola quantità di mascarpone.
- Aggiungere alla massa risultante la farina setacciata, la soda spenta con aceto e il burro sciolto a bagnomaria. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio.
- Mettere l'impasto preparato negli stampini per cupcake e infornare per 15 minuti a 180 gradi. Mentre le torte finite si raffreddano, iniziamo a preparare la decorazione.
Ingredienti necessari per il mastice:
- 400 gr di zucchero a velo;
- 75 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte condensato;
- 50 g di miele;
- 100 g di amido di mais;
- 1, 5 cucchiaini di granuli di gelatina;
- 0, 5 cucchiai. cucchiai di vodka;
- acido di limone;
- sale;
- vaniglia.
Preparazione:
- Diluire la gelatina con acqua e lasciare gonfiare per 15-30 minuti, quindi scolare l'acqua in eccesso.
- Riscaldare la gelatina e il miele nel microonde per 10 secondi, quindi aggiungere il latte condensato, l'acido citrico, l'olio vegetale, il sale e la vaniglia. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l'amido nella miscela risultante, quindi mescolare fino a formare una consistenza densa. Impastare il mastice sul tavolo e stenderlo, aggiungendo l'amido. Diluire la massa densa con la vodka. Dipingiamo il mastice con coloranti alimentari.
