La zuppa è considerata un piatto importante e salutare, uno dei principali e preferiti nella dieta di molte persone. A molti è stato detto che i primi piatti sono necessari per il corretto funzionamento dello stomaco. I genitori cercano di cucinare zuppe fatte in casa per i loro figli. Dopotutto, è importante che il fragile apparato digerente di un bambino riceva cibi liquidi e caldi. Tali piatti per adulti sono la base di una dieta sana.
Recentemente, i benefici delle zuppe sono stati messi in discussione. Entrambi acquistati in un ristorante o bar e preparati a casa. Perché? Queste preoccupazioni sui pericoli delle zuppe sono giustificate? Vale la pena capire cosa ha dato origine a tale opinione.
I benefici delle zuppe
Le zuppe sono davvero necessarie nella dieta di ogni persona, soprattutto dei bambini. Con quali mezzi? Durante la cottura dalle ossa vengono rilasciate vitamine, oligoelementi, amminoacidi e collagene, che viene utilizzato nel corpo per la struttura di ossa, articolazioni, unghie, capelli. Le verdure utilizzate nella preparazione della zuppa conferiscono al brodo anche le sostanze nutritive che contengono. In effetti, i cibi caldi e liquidi sono più comodi da digerire per la maggior parte delle persone. Viene assorbito più facilmente, consentendo così il recupero dell'apparato digerente.
Qual è allora il danno delle zuppe?
Se usi carne molto grassa per preparare la zuppa, questo mette a dura prova il fegato e aggiunge calorie superflue, che possono portare a problemi di salute e sovrappeso. Anche se rimuovi con cura la schiuma e le gocce di grasso sciolte, dovresti sempre farlo. Si consiglia di scolare il brodo dopo averlo fatto bollire per 15-30 minuti (meglio anche 40 minuti), e preparare la zuppa nel secondo brodo. Quando la carne viene cotta per più di 2 ore, diventa dura, più difficile da digerire per lo stomaco e la quantità di nutrienti diminuisce in modo significativo. Le ossa senza carne possono essere cotte più a lungo - 4-6 ore. Negli allevamenti, agli animali vengono iniettati ormoni e antibiotici. Questi farmaci sono usati per prevenire malattie infettive e parassitarie negli animali e negli uccelli, per aumentare la massa e il tasso di crescita. In misura maggiore, queste sostanze si accumulano nella pelle, nel grasso sottocutaneo, nel fegato, nei reni, nello stomaco. Pertanto, quando si cucina la zuppa, se non si rimuove la pelle dalla carne di pollame e si rimuove il grasso, le frattaglie, le sostanze nocive passano nel brodo. Inoltre, le verdure già saltate sono dannose, poiché anche con una breve frittura si formano sostanze tossiche.
Per rendere la zuppa solo benefica, è necessario escludere quegli elementi che lo rendono cibo malsano e pesante. È meglio preparare primi piatti di carne magra e pollame (manzo, pollo, tacchino, coniglio), pesce magro. Quando cucini le zuppe, rimuovi la pelle dagli uccelli e non dimenticare di rimuovere la schiuma. Scolare il primo brodo. Aggiungere le verdure alla zuppa senza prima friggerle. Non cuocere troppo la carne nella zuppa. Se segui queste semplici regole, le zuppe fatte in casa non danneggeranno la tua salute, ma la rafforzeranno solo.
