Il pesce occupa giustamente il posto che le spetta nell'elenco degli alimenti della corretta alimentazione e di una sana alimentazione in generale. Molte diete prevedono l'utilizzo di piatti di pesce in quanto meno nutrienti in alternativa alla carne. Se ti sforzi di mantenere il tuo peso normale, per avere buoni indicatori di prestazione di tutti i sistemi corporei, dai la preferenza alle varietà di pesce a basso contenuto calorico.
Istruzioni
Passo 1
Merluzzo. Non è un caso che questo pesce sia chiamato la regina dei mari del nord, perché la sua carne è insolitamente tenera e morbida. Tuttavia, il merluzzo è apprezzato non solo dai buongustai sofisticati, ma anche dai nutrizionisti, poiché contiene calorie trascurabili (26 kcal per 100 g). Quest'ultima circostanza consente ai nutrizionisti di consigliare la sua inclusione nella dieta per coloro che stanno lottando con l'eccesso di peso. Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3, ricchi di merluzzo, regolano i livelli di zucchero nel sangue e non lasciano possibilità di chili di troppo.
Passo 2
Una ricetta semplice per cucinare il merluzzo. Avrai bisogno:
- merluzzo - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- limone - 1/2 parte;
- burro - 50 g;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi.;
- pepe nero in grani - 4-5 pezzi;
- sale qb.
Mettere il burro sul fondo di una padella profonda o di una casseruola. Mettere i pezzi di merluzzo in una padella sopra l'olio. Tagliate metà del limone a fettine sottili e disponetele sul pesce. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle e coprire il contenuto della padella con questo "cuscino" di verdure. Aggiustate di sale, unite i grani di pepe nero, l'alloro, coprite d'acqua in modo che copra appena il pesce e fate sobbollire a fuoco lento finché non saranno teneri.
Passaggio 3
Tonno. Questo è un altro pesce a basso contenuto calorico con il suo caratteristico denso rosa-arancio, in punti che raggiungono il rosso scuro, carne. Cento grammi di tonno fresco contengono da 90 a 140 kcal. Sembrerebbe che non sia così poco, ma tutto è bilanciato dalla presenza di acidi Omega-3 unici in questo pesce, quindi le persone in sovrappeso possono tranquillamente includere i piatti di tonno nel loro menu. Ci sono moltissime ricette per la sua preparazione. Uno dei più popolari è il "tonno Ereminski".
Passaggio 4
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- tonno - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- barbabietole rosse - 1 pz.;
- panna acida 15% di grassi - 1, 5 tazze;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi.;
- sale e pepe nero macinato - a piacere.
Mondate e tritate finemente le verdure senza mescolarle. Tagliare il pesce a pezzi grandi. Ungere il fondo e le pareti di una padella profonda con olio vegetale e quindi disporre gli strati in ordine: barbabietole, carote, cipolle, pesce. Condire con sale, pepe e foglie di alloro. E poi disponi le verdure a strati in ordine inverso, ad es. cipolle, carote, barbabietole. Versare sopra la panna acida (se è abbastanza densa, puoi diluirla con latte scremato), coprire e dare fuoco. Non appena bolle, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire finché sono teneri (a cottura ultimata, tutti gli strati dovrebbero essere facilmente forati con un coltello).
Passaggio 5
Platessa. Questo pesce di acque profonde è famoso non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per le sue proprietà dietetiche. 100 g di passera contengono 80-90 kcal, è povera di grassi, è ricca di sostanze che possono ridurre il rischio di obesità e diabete, inibire la crescita delle cellule tumorali. È utile includere la passera nella dieta per le persone che vogliono riportare il proprio peso alla normalità. I nutrizionisti raccomandano di cucinare la passera, come qualsiasi altro pesce piatto, in modo delicato. I più semplici sono bollire o cuocere a vapore.
Passaggio 6
Sbucciare la passera e metterla in una casseruola. Aggiungere le cipolle tritate, sale e pepe a piacere e coprire con acqua fredda in modo che copra solo il pesce, non di più. Fate sobbollire per 15 minuti, poi togliete dalla casseruola. Preparare la salsa nel brodo: aggiungere la panna acida 20% di grassi e il succo di 1/3 di limone, cuocere mescolando per 6-8 minuti. Versate la salsa sulla passera lessata e iniziate il vostro pasto.
Passaggio 7
Pesce d'acqua dolce a basso contenuto calorico. Questa categoria comprende: luccio (84 kcal per 100 g), orata (105 kcal), lucioperca (84 kcal), carpa (97 kcal), carassio (87 kcal), pesce persico di fiume (82 kcal) e alcune altre specie. I nutrizionisti raccomandano che le persone che stanno lottando con l'eccesso di peso, così come coloro che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, includano il pesce d'acqua dolce nella loro dieta come un eccellente fornitore di proteine facilmente digeribili. Le cucine del mondo offrono centinaia di ricette di pesce d'acqua dolce semplici e complesse. Uno dei più popolari è il luccio al cartoccio.
Passaggio 8
Spazzola il tuo luccio. Senza tagliare a pezzi, irrorare con succo di limone fresco e lasciare riposare per 15-20 minuti. Quindi strofinare con sale e una miscela aromatica di spezie (la loro scelta dipende dai propri gusti, può essere pepe nero e rosso, zenzero, curcuma, timo, basilico, ecc.). Mettere il luccio preparato su un foglio di carta stagnola e coprirlo con uno strato di cipolle, tagliate ad anelli sottili. Quindi - uno strato di pomodori, tagliati a fette. Sale. Quindi - il turno delle patate, anch'esse tagliate a cerchi. Condite ancora con un po' di sale, versate un po' di olio vegetale e avvolgete i bordi della stagnola verso l'alto, formando un sacchetto. Usa i palmi delle mani per sigillare la pellicola su tutti i lati. Cuocere il luccio con le verdure in forno riscaldato a 200°C per 45-60 minuti (dipende dalla grandezza del pesce). Di conseguenza, otterrai pesce succoso con un delizioso contorno. Buon appetito.
