La marmellata di prugne con noci è una prelibatezza per il tè. La marmellata risulta essere gustosa e aromatica, e le noci le conferiscono un sapore piccante.
Per questa marmellata, si consiglia di utilizzare bacche di varietà come ungherese e Renclode, hanno una polpa densa e succosa che mantiene bene la sua forma una volta inscatolata.
- 2 chilogrammi di prugne selezionate,
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 150 grammi di noci,
- 600 grammi di zucchero semolato,
- 1 litro di acqua filtrata.
Sciacquare bene i frutti di prugna, asciugarli leggermente, dividerli lungo la scanalatura e rimuovere i semi. Sbucciare le noci e tritarle finemente con un coltello affilato.
Immergete le prugne in un recipiente smaltato, coprite con zucchero semolato e mescolate. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando non compaiono le bolle. Quindi mettere la cannella in polvere, mescolarla al composto di prugne e far bollire per altri 40-45 minuti, a volte schiumando.
Dopo la cottura, togliere il contenitore dal fuoco, raffreddare un po' la marmellata. Metti le noci tritate nella marmellata finita e mescola bene.
Sterilizzare i vasetti per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Quindi versare la marmellata calda nei barattoli, chiudere bene i coperchi. Conservare meglio la marmellata in un luogo fresco, asciutto e buio.
