Perché molte persone amano così tanto gli avocado? Per una polpa cremosa delicata, ricca di grassi sani. Per il fatto che gli avocado possono essere consumati a colazione, pranzo e cena, in contorni, insalate, creme spalmabili, bevande e persino dessert. Per il fatto che questo frutto non ha bisogno di essere cotto, ma può essere consumato crudo, anche se semplicemente tagliato a pezzi e condito con sale e pepe.
Come scegliere l'avocado perfetto
Gli avocado in vendita vengono raccolti acerbi in modo che possano maturare verso il consumatore senza perdere la loro freschezza. Puoi acquistare frutti con diversi gradi di maturazione. Sebbene il colore della pelle che va dal verde intenso allo scuro, quasi nero possa aiutare con la selezione visiva iniziale, non è l'indicatore più affidabile della maturità. Dovresti prendere il frutto tra i palmi delle mani e spremerli leggermente, senza premere sul frutto con le dita, in modo da non lasciare ammaccature. Se l'avocado non cede alla leggera pressione, allora è ancora immaturo. Ma dopo 4-5 giorni a temperatura ambiente, maturerà. Quindi, se acquisti frutta in riserva, questa è la tua scelta.
Gli avocado che sono già leggermente suscettibili di pressione matureranno rapidamente in un giorno o due. In linea di principio, puoi usarli nelle insalate già così, ma tieni presente che sarà difficile per tali frutti separare la polpa dall'osso, ma se tagliata a cubetti, manterrà bene la sua forma.
Il frutto maturo si presta facilmente a una leggera pressione. Questo frutto va conservato in frigorifero. La sua polpa si separa bene dal nocciolo ed è facile da impastare. Gli avocado troppo maturi sono troppo morbidi al tatto e si ammaccano facilmente. Quando vengono tagliati, la loro carne sarà giallastra e la pietra potrebbe persino iniziare a scurirsi. I frutti troppo maturi possono avere un sapore leggermente rancido.
Su Internet, si consiglia spesso di fare leva sul "bottone" sulla parte superiore stretta dell'avocado e vedere se il frutto è maturo o troppo maturo. Nei frutti acerbi, il gambo non si separa affatto, nei frutti maturi la buccia sotto di esso è verde e nei frutti troppo maturi è marrone. Questo metodo ha un grave inconveniente: rimuovendo il "pulsante" del gambo, fornisci l'accesso all'aria e la polpa del frutto inizierà a ossidarsi e a scurirsi prematuramente. Quindi è meglio scegliere la frutta con un "bottone" e lasciarla intatta.
Come sbucciare un avocado
Sbucciare un avocado è semplice, in un frutto maturo, la pelle può essere facilmente tagliata con un coltello affilato. Questo può essere fatto in modo molto efficace. Metti il frutto "su una botte" su un tagliere, metti un asciugamano sotto di esso per sicurezza. Tenendo l'avocado con una mano sopra l'altra, posiziona il coltello all'estremità più stretta, al centro, e inizia a ruotare il frutto fino a tagliarlo tutto a metà fino all'osso. A proposito, l'osso può essere semplicemente rimosso usando una gamba del tavolo. Lo stesso cucchiaio può essere usato per estrarre la polpa se hai intenzione di tritarla.
Se hai bisogno di tagliare la polpa a fette o cubetti, è meglio tagliare di nuovo le metà e togliere la pelle ai quarti, e solo allora dare loro la forma che desideri. La polpa di avocado ricca di grassi si ossida rapidamente e si scurisce, per evitare ciò - cospargila con succo di limone appena spremuto.
Se non hai intenzione di utilizzare l'avocado intero in una volta, avvolgi il resto dell'avocado strettamente con pellicola trasparente e riponilo in frigorifero. Quindi può essere conservato per non più di due giorni.
Come mangiare un avocado crudo?
Ci sono molti piatti realizzati con polpa di avocado cruda. Il modo più semplice è mettere fette di avocado su un pane o un cracker, condire con sale e pepe e mangiare subito. Se la polpa della frutta viene schiacciata con una forchetta o un frullatore, può essere spalmata come il burro. Tali panini saranno particolarmente gustosi con prosciutto o carne bollita: tacchino, pollo o manzo, uova, pesce affumicato.
Varie salse sono preparate da avocado crudo. Il più famoso è il guacamole. Ci sono dozzine di ricette, ma gli ingredienti indispensabili sono cipolle rosse crude, aglio e succo di limone o lime appena spremuto.
L'avocado è un ingrediente popolare in molte insalate. La sua polpa si sposa bene con verdure a foglia, pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, carne, frutti di mare, soprattutto gamberi e granchi. Meno spesso, gli avocado vengono messi nelle macedonie, ma invano: può anche decorare questo piatto.
Un nuovo modo di mangiare l'avocado è mettere la polpa in vari frullati. E non dimenticare che questo particolare frutto viene spesso aggiunto al sushi.
Perché gli avocado fanno bene?
Gli avocado contengono acidi monoinsaturi sani, che non sono solo benefici per il sistema cardiovascolare, ma hanno anche un effetto positivo sul cervello e promuovono anche l'assorbimento delle vitamine liposolubili.
