La radice di zenzero è una spezia straordinaria ampiamente diffusa tra gli esperti culinari di tutto il mondo, rendendola disponibile sugli scaffali quasi ovunque. Lo zenzero è in salamoia, in scatola, essiccato; lo zenzero candito viene servito come dessert.
Compriamo radice di zenzero
La patria dello zenzero è il sud-est asiatico e l'India occidentale. Attualmente cresce anche in Giappone, Cina, Brasile, Argentina, parti dell'Africa, Vietnam e Giamaica. La piccantezza e la speziatura della radice alta di zenzero sono apprezzate dalla cucina orientale: lo zenzero è una pianta completamente coltivata e non si trova allo stato selvatico.
In commercio puoi trovare due tipi di zenzero: bianco e nero. La differenza tra loro è dovuta alla tecnologia di lavorazione: lo zenzero nero si chiama Barbados, è caratterizzato da un aroma più piccante e piccante rispetto allo zenzero bianco del Bengala. Trovare lo zenzero delle Barbados è più difficile: viene utilizzato nella cucina orientale speziata e la cucina europea non è praticamente richiesta. Lo zenzero bianco è più morbido, onnipresente e si trova sia nelle grandi catene di negozi che nei piccoli negozi con spezie, erbe aromatiche o frutta e verdura. La radice di zenzero viene venduta come prodotto a peso, il suo costo per kg - da 150 rubli. e superiore.
La radice di zenzero fresca è più aromatica e più dolce: se c'è l'opportunità di toccare la radice, prova a raccogliere la pelle: la buccia profumata e facilmente staccabile della radice di zenzero parla della buona qualità del prodotto. Puoi anche determinare la freschezza del rizoma dalla sua morbidezza, densità e una piccola quantità di fibre. Questo zenzero è buono per insalate, bevande, puoi ricavarne del succo. La saturazione della radice con oligoelementi utili e oli essenziali è direttamente proporzionale alla sua lunghezza.
Le giovani radici di zenzero vengono messe in vendita circa sei mesi dopo la semina; per asciugare indipendentemente lo zenzero come spezia piccante, ha senso cercare sugli scaffali radici vecchie, nodose e fibrose che sono maturate nel terreno per un anno. La durata di conservazione dello zenzero fresco in frigorifero è di una settimana, la radice essiccata conserva le sue proprietà benefiche fino a quattro mesi.
Dove altro puoi trovare la radice di zenzero?
Se la prospettiva di camminare in un mercato affollato o in un supermercato soffocante non ti attira, puoi usare Internet. Oltre ai siti di tutti gli stessi negozi di alimentari dove è possibile ritirare un cestino e ordinare la consegna a domicilio, ma senza sapere in anticipo quale età e qualità verrà consegnata la radice di zenzero, esistono siti specializzati che si occupano di spezie, zenzero compreso. Il vantaggio di un tale appello sarà l'opportunità di contattare il venditore e chiarire la richiesta di cosa esattamente avrai bisogno di zenzero: se asciugare, mettere sott'aceto, ottenere succo di zenzero.
Una delle varianti del nome dello zenzero è tradotta dal sanscrito come "medicina universale": è facile acquistare la radice di zenzero senza nemmeno uscire di casa, e i benefici che ne derivano sono davvero grandiosi.
