La vitamina D è stata scoperta nel 1922. Gli scienziati sono stati in grado di rilevare la sua presenza nell'olio di pesce. Un anno dopo, si è scoperto che una persona può ottenere questa vitamina dalla luce solare.
La vitamina D è un gruppo di sostanze biologicamente attive presentate sotto forma di colecalciferolo ed ergocalciferolo. Il colecalceferolo (vitamina D3) può essere sintetizzato nella pelle umana sotto l'influenza dei raggi ultravioletti o entrare nel corpo con il cibo. Ergocalciferolo (vitamina D2) una persona può ricevere esclusivamente dal cibo.
Le vitamine del gruppo D sono una parte insostituibile della dieta umana. Il fabbisogno giornaliero per loro per persone di tutte le età è di 5-15 mcg.
La carenza di vitamina D nel corpo porta a rachitismo, un ritardo nella formazione di denti e ossa. Con le lesioni, le ossa crescono insieme piuttosto lentamente. Inoltre, una persona può manifestare crampi muscolari, aumento dell'irritabilità nervosa.
La migliore prevenzione della carenza di vitamina D nel corpo è mangiare cibi con il suo alto contenuto. Il più alto contenuto di vitamina D si trova nell'olio di pesce. Un solo cucchiaino di questo grasso può soddisfare il fabbisogno medio giornaliero umano di una vitamina del 300%.
C'è molta vitamina D nella carne di salmone. Mangiare solo 100 grammi di questo pesce può soddisfare il fabbisogno umano medio giornaliero di questa sostanza del 100%.
Tonno, sardine, pesce gatto, sgombri sono ricchi di vitamina D. È particolarmente abbondante nelle parti più grasse del pesce.
Un'altra importante fonte di vitamina D è il latte. 100 grammi di prodotto contengono 0,5 mcg di colecalciferolo. C'è ancora più vitamina nella ricotta. 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi rappresentano 1 μg di colecalciferolo ed ergocalciferolo.
In alcuni paesi viene commercializzato latte che è stato esposto alla luce ultravioletta. Questa fase di fabbricazione aumenta il contenuto di vitamina D del prodotto. Tali tecnologie non sono utilizzate in Russia.
Il contenuto di vitamina D in un uovo di gallina è di 1,2 mcg per 100 grammi di prodotto. In questo caso il colecalciferolo e l'ergocalciferolo sono concentrati esclusivamente nel tuorlo. Ma i nutrizionisti raccomandano di mangiare uova intere per garantire che tutti i nutrienti vengano forniti al corpo.
C'è molta vitamina D nel fegato di manzo. Solo 100 grammi di questo prodotto contengono la dose giornaliera di colecalciferolo ed ergocalciferolo. Margarina, funghi, succo d'arancia, soia si distinguono per un alto contenuto di vitamina D.
Va notato che la vitamina D è liposolubile. Quando si mangiano cibi ricchi di questo componente, si consiglia di aggiungere un po' di verdura o burro o panna acida ai piatti. Ad esempio, la vitamina D viene assorbita dai funghi molto meglio se servita con salsa di panna acida.
Un sovradosaggio di vitamina D è altamente indesiderabile. Porta a ipercalcemia - alti livelli di calcio sierico. I segni di ipercalcemia sono irritabilità, spasmi muscolari, grave attività convulsiva e depositi di calcio nei tessuti. Per evitare ciò, non dovresti abusare di cibi ricchi di vitamina D. Dovresti anche fare attenzione quando assumi preparati vitaminici sintetici.
