Il salmone, chiamato anche salmone atlantico, è un pesce piuttosto grande, ma è più redditizio acquistarlo con una carcassa intera. Pertanto, la domanda su come conservare il salmone fresco o leggermente salato interessa molti. A casa, puoi conservare tutte le preziose proprietà nutritive del salmone salato sfruttando le capacità del tuo frigorifero.
Caratteristiche della cottura del salmone
Il salmone fresco è un vero magazzino delle sostanze più preziose in grado di garantire il pieno funzionamento del corpo umano. Ma poiché il pesce è un prodotto deperibile, la questione di come garantire la sua corretta conservazione e preservare al massimo tutti i nutrienti in esso contenuti è molto importante.
Il salmone acquistato freddo può essere salato e affumicato a freddo, poiché è così che si possono conservare tutte queste sostanze che si perdono durante il trattamento termico e anche se il pesce viene scongelato in modo improprio. Il salmone salato viene cotto abbastanza velocemente, mentre acquisisce un gusto e un aroma delicati speciali.
Se includi regolarmente salmone salato nella tua dieta, la tua vista e la funzione cerebrale miglioreranno, i livelli di colesterolo nel sangue diminuiranno e i tuoi capelli, unghie e pelle miglioreranno.
Come conservare il salmone leggermente salato in frigorifero
Il salmone pronto leggermente salato si conserva aperto in frigorifero per poco tempo - 7-10 giorni. Per mantenerlo gustoso, avvolgere il pesce salato in un panno umido imbevuto di una soluzione di aceto delicato e metterlo in un sacchetto di plastica, che dovrà essere ben chiuso in modo che non entri aria e il pesce non si satura di odori estranei.
Puoi anche tagliare il salmone salato in piccoli pezzi e comprimerli bene in barattoli di vetro. Cospargere il salmone con pezzi di alloro, rametti di aneto e pepe nero macinato al momento. Versate dell'olio d'oliva sopra il pesce e chiudete bene il barattolo con un coperchio a chiusura ermetica. In questa forma, il salmone resisterà per 25-30 giorni senza perdita di gusto e qualità. Ma quando vuoi conservarlo per diversi mesi, hai bisogno di un congelatore.
Il modo tradizionale di conservare il salmone, usato nel nord, è che ogni pezzo di pesce salato viene tagliato a metà e tra le metà viene posto un pezzo di burro.
Come conservare il salmone leggermente salato in freezer
Per il congelamento nel congelatore o nel frigorifero, è meglio che i pezzi di salmone siano abbastanza grandi. Non togliere le spezie da loro se le hai cosparse sul pesce durante la salatura, ma tampona leggermente i pezzi con carta assorbente da cucina in modo che non si bagnino. Avvolgete bene ogni pezzo con la pellicola, facendo attenzione a non lasciare bolle d'aria. Successivamente, i pezzi possono essere piegati in un sacchetto di plastica e chiusi ermeticamente. Se possibile, usa la modalità di congelamento rapido. In questa forma il salmone può essere conservato per 6 mesi, ma cercate di mangiarlo prima, perché poi si secca e si perde il suo sapore specifico.
