Anche gli chef esperti a volte possono sovrastare i piatti. In questo caso, è importante non farsi prendere dal panico, perché quasi tutti i piatti salati possono essere salvati se agisci correttamente.
Istruzioni
Passo 1
Se hai sovrasalato la zuppa, non diluirla con acqua nel tentativo di conservarla. Questo può rovinare il gusto del cibo. Prendi un pezzetto di zucchero raffinato, mettilo in un cucchiaio normale e immergilo nel brodo. Non appena la zolletta di zucchero inizia a sciogliersi, togliere il cucchiaio dal brodo e sostituire la zolletta di zucchero. Questa procedura può essere ripetuta più volte fino a quando il gusto non viene corretto. La struttura porosa dello zucchero raffinato lo rende un ottimo assorbente che assorbe facilmente il sale dal brodo.
Passo 2
Invece dello zucchero raffinato, puoi usare cracker o patate crude tritate grossolanamente. Devi solo mettere questi prodotti nella zuppa e continuare a cucinarla. I cracker devono essere estratti in pochi minuti (e, se necessario, metterne di nuovi) e le patate possono essere lasciate nel brodo bollente per 10-15 minuti, ma non farlo bollire, poiché tirando fuori il troppo cotto le patate che sono cadute a pezzi non è un compito facile e piacevole. Per evitare ciò, è possibile utilizzare sacchetti di tessuto speciali.
Passaggio 3
A proposito, la zuppa salata può essere conservata con il riso in un sacchetto di stoffa. Basta immergerlo nel brodo e tenerlo lì fino a quando il piatto è pronto, il riso estrae perfettamente il sale dal liquido.
Passaggio 4
Se non hai gli alimenti elencati, ma hai miele o limone, puoi aggiungerli al brodo per ridurre la salinità. Tuttavia, con brodi molto salati, questo trucco potrebbe non funzionare.
Passaggio 5
La carne troppo salata può essere corretta con salse di farina azzima, purè di patate o panna acida. Il sale è distribuito principalmente agli strati esterni del tessuto muscolare, quindi integratori omogenei non salati possono assorbire una quantità significativa di sale. La carne macinata troppo salata per le cotolette può essere salvata aggiungendo del riso non salato bollito o delle verdure grattugiate.
Passaggio 6
Il pesce è un po' più difficile da salvare della carne, poiché il sale penetra in tutti gli strati del filetto o della carcassa. Tuttavia, anche in questa situazione, le salse fresche aiuteranno a livellare il salato. Se hai salato il pesce scongelato o fresco prima di cucinarlo, sciacqualo semplicemente con acqua fredda. Il pesce bollito salato può essere versato con acqua bollente fresca e lasciato riposare per circa 5 minuti.
Passaggio 7
I pomodori freschi ordinari possono estrarre il sale da stufati e altri stufati. Devono essere tritati finemente, quindi aggiunti al piatto e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Passaggio 8
Se le verdure vengono salate durante la cottura, la situazione può essere corretta versandoci sopra acqua bollente fresca e facendo bollire per alcuni minuti. Ma le verdure crude salate, da cui stavi per fare un'insalata, possono essere "diluite" solo con altri ingredienti.
