I pancake sono sempre stati il piatto preferito degli slavi. Sono stati accreditati con proprietà magiche, sono stati paragonati al sole. I pagani salutavano la primavera con le frittelle. E ora questa usanza è rimasta con gli ortodossi. Questo piatto rimane un attributo importante dei riti nuziali e funebri. Ogni casalinga avrà sempre il suo segreto della loro preparazione. Fare i pancake è una cosa semplice. Avvicinati a questo processo con immaginazione e buon umore.
È necessario
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- farina di grano saraceno - 3 tazze;
- farina di frumento - 2 tazze;
- latte - 4 bicchieri;
- panna pesante - 1 bicchiere;
- burro - 100 grammi;
- uova 5 pezzi;
- lievito 30 grammi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare 3 volte il grano saraceno e la farina di frumento attraverso un setaccio fine. Questo lo arricchirà di ossigeno, che renderà l'impasto più soffice e più arioso.
Passo 2
Scaldare 2 tazze di latte in una ciotola smaltata alla temperatura del vapore (36 gradi). Se stai usando il latte fatto in casa, fallo prima bollire e poi raffreddarlo.
Passaggio 3
Impastare la pasta. Per fare questo, sciogliere 30 grammi di lievito in un po' di latte tiepido, versare il resto e aggiungere la farina di grano saraceno. Mescolare tutto accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea e riporre in un luogo caldo per la fermentazione per 1, 5-2 ore. L'impasto migliorerà la consistenza dell'impasto, le frittelle risulteranno più larghe e carnose.
Passaggio 4
Trascorso il tempo, macinare le frittelle di uova con zucchero, sale e panna acida. Dovresti ottenere una massa omogenea e ariosa. Unitelo all'impasto e frullate.
Passaggio 5
Versare gradualmente la farina di frumento nel composto e versare il latte. Sbattere l'impasto fino a quando i grumi non scompaiono. Mettilo in un luogo caldo prima di sollevarlo.
Passaggio 6
Montate la panna e aggiungetela all'impasto lievitato, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso. Lasciar riposare 15-20 minuti.
Passaggio 7
Ungere una padella con verdure o burro, tritarla sul fuoco.
Passaggio 8
Alzare la teglia, versare un po' di impasto a filo e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie con rapidi movimenti rotatori. Cuocere i pancake con farina di grano saraceno su entrambi i lati.
Passaggio 9
I pancake possono essere serviti con pesce salato, funghi o panna acida.
