La maggior parte delle persone che hanno a cuore la propria salute adorano i piatti di pesce. I pesci sono gustosi, sani e nutrienti e la loro varietà è semplicemente incredibile: gli abitanti del mare e dei fiumi sono abilmente trasformati dagli chef in capolavori dell'arte culinaria. Ma quale pesce è considerato il più costoso al mondo e quale ristorante può permetterselo?
Gigante prezioso
Il pesce più costoso del mondo è il tonno rosso. Il pesce, del peso di 222 chilogrammi, è stato pescato al largo della costa della prefettura giapponese di Aomori e venduto all'asta del pesce di Tokyo per una cifra senza precedenti. Il tonno gigante è andato sotto il martello per $ 1,75 milioni (155,4 milioni di yen).
L'accordo ha superato l'asta dello scorso anno, quando il tonno rosso, che pesava molto di più dell'attuale detentore del record, è stato venduto per 736.000 dollari (56,49 milioni di yen).
Il proprietario del pesce più costoso del mondo per il secondo anno consecutivo è stato Kiyomura, che possiede una catena di ristoranti di sushi. La direzione dell'azienda sostiene che, nonostante alcuni alti costi di acquisizione, in questo modo fornisce ai propri ristoranti giapponesi tonno di altissima qualità. Va notato che l'alto costo di questo pesce predatore commerciale, molto richiesto nei ristoranti costosi, è dovuto alla minaccia della sua completa estinzione.
Tonno rosso in via di estinzione
Secondo le statistiche del World Wildlife Fund, il tonno rosso, che si trova prevalentemente nelle acque del Mediterraneo e dell'Atlantico, potrebbe scomparire come specie nei prossimi anni. Il numero delle sue popolazioni è significativamente ridotto e la cattura viene effettuata esclusivamente con metodi barbari. Il numero di amanti dell'insalata di tonno e sushi cresce ogni giorno, mentre il tonno stesso semplicemente non ha il tempo di riprodursi.
Se sessantaquattro anni fa nel mondo si pescavano seicentomila tonnellate di tonno rosso, oggi questa cifra ha già raggiunto i sei milioni di tonnellate.
Tuttavia, il problema non è solo la carenza di tonno per rifornire i ristoranti. Poiché il tonno è un pesce predatore, la sua scomparsa dall'ecosistema marino ne sconvolgerà l'equilibrio. Pertanto, oggi molte star e il World Wildlife Fund esortano le persone a rinunciare ai piatti di tonno. Di conseguenza, furono abbandonati da sedicimila persone provenienti da centoquarantanove paesi del mondo, oltre a ristoranti e negozi francesi, italiani, svizzeri, norvegesi, britannici e spagnoli. Hanno completamente rimosso il tonno rosso dai loro menu e assortimento.
Avendo rifiutato di cucinare i piatti del pesce più costoso del mondo, molti ristoratori sperano che la popolazione di tonni aumenti e in futuro gli amanti dei buongustai avranno l'opportunità di assaggiare la carne più tenera di questo magnifico pesce.
