Il caffè più costoso del mondo viene dall'Indonesia. I suoi chicchi hanno un sapore insolitamente delicato con sentori di caramello e aroma di cioccolato e vaniglia. La bevanda stessa nasce grazie a un piccolo animale.
caffè animale
La "bevanda degli dei" più costosa al mondo è il caffè luwak indonesiano. Deve la sua origine a un animale dagli occhi molto tristi: uno zibetto delle palme. È un piccolo mammifero carnivoro della famiglia dei civerridi dall'aspetto simile a uno scoiattolo.
Le piantagioni di caffè Luwak si trovano sulle isole di Sumatra, Java e Sulawesi.
Il tipo di caffè più costoso del mondo è prodotto in un modo piuttosto insolito, e questo è il suo gusto. In primo luogo, gli agricoltori indonesiani raccolgono con cura la pianta del caffè dalle piantagioni in modo tradizionale. Dopodiché danno da mangiare bacche fresche agli zibetti, che le mangiano con appetito.
Il caffè nel loro stomaco e intestino subisce una lavorazione esclusiva grazie a speciali enzimi. La polpa delle bacche viene digerita e i grani vengono rilasciati in modo sicuro in modo naturale in una forma intatta, sebbene insieme agli escrementi animali. I contadini li asciugano accuratamente al sole, poi li sciacquano bene, poi li rimandano al sole e solo dopo li friggono un po'.
Ogni animale viene nutrito con circa un chilogrammo di bacche di caffè mature al giorno. Come ringraziamento, portano all'agricoltore solo circa 50 grammi dei cereali di cui ha bisogno.
Il caffè ottenuto dagli zibetti indonesiani è famoso per il suo aroma sottile e il suo gusto delicato. I veri amanti del caffè notano la presenza di note discrete di torrone, miele e burro nel gusto e nell'aroma: un cocktail di cioccolato e vaniglia. Il suo sapore è abbastanza equilibrato e presenta una leggera amarezza. Tuttavia, i buongustai del caffè apprezzano non di più il gusto, ma il retrogusto stabile e gradevole del caffè più d'élite al mondo.
Quanto costa il caffè più costoso
Il prezzo al dettaglio per libbra (circa 450 grammi) del caffè luwak varia da $ 100 a $ 600. Alcune caffetterie offrono questo caffè per $ 30 a tazza.
L'offerta di caffè luwak è molto limitata. Solo 1.000 libbre di cereali di questa varietà entrano nel mercato ogni anno.
Il prezzo elevato di questa varietà è dovuto al fatto che gli zibetti non possono riprodursi in cattività. Ecco perché è possibile aumentare la produzione di questo caffè solo a spese degli individui selvatici, che devono ancora essere catturati.
Inoltre, un enzima speciale, per il quale questo animale è così apprezzato, viene prodotto nel suo corpo solo sei mesi all'anno. Per i restanti sei mesi, gli allevatori sono costretti a tenere "inattivo" lo zibetto. Alcuni addirittura rilasciano i loro animali in natura durante i periodi di inattività e durante la stagione vengono catturati di nuovo. Risulta essere più redditizio del semplice dar loro da mangiare per sei mesi. Poiché sono predatori per natura, gli agricoltori non si limitano a una razione di caffè. La carne dovrebbe essere presente nel menu giornaliero degli zibetti - di norma, preferiscono dar loro da mangiare con il pollo.
