Il limone è una ricca fonte di vitamina C, acidi organici e sali minerali. In cucina usano la buccia, la scorza e il succo di questi agrumi. Prova e cucini con loro la citronella: una torta delicata dal gusto insolito.
È necessario
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- Per il test:
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di zucchero;
- 4 uova;
- scorza di 5 limoni;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 200 g di burro
- Per la crema:
- 5 uova;
- 150 g di burro chiarificato;
- Zucchero (150g;
- succo di 5 limoni
- Per la decorazione:
- panna montata;
- scaglie di mandorle.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere il cibo dal frigorifero in anticipo. Lavare i limoni, scottarli con acqua bollente, togliere la scorza e spremere il succo. Separare gli albumi dai tuorli. In un contenitore separato, sbattere gli albumi e mezzo bicchiere di zucchero in una massa densa. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero semolato rimasto in modo che si sciolga completamente, quindi unite al composto la scorza di limone grattugiata.
Passo 2
Mescolare un bicchiere di farina con un cucchiaino di lievito e setacciare per rendere l'impasto più soffice. Sciogliere il burro a bagnomaria, farlo raffreddare a temperatura ambiente e unirlo ai tuorli sbattuti con lo zucchero. Unire il composto con la farina setacciata, quindi aggiungere con cura gli albumi montati a neve, mescolando solo leggermente l'impasto risultante. La consistenza corretta dell'impasto per biscotti dovrebbe essere difficile da staccare dal cucchiaio.
Passaggio 3
Ungete con burro o altro grasso una teglia smontabile del diametro di circa 26 cm e cospargetela di pangrattato. Mettici dentro delicatamente l'impasto, mettilo in un forno preriscaldato a una temperatura di 175 gradi e inforna per circa 40 minuti. Trascorso il tempo assegnato, verificate la prontezza del biscotto infilzandolo con uno stecchino di legno sottile o uno stuzzicadenti. Se l'impasto si attacca, infornare per qualche altro minuto. Raffreddare un po' il biscotto finito, togliere dallo stampo e con un coltello lungo e affilato tagliare orizzontalmente in tre torte.
Passaggio 4
Per preparare la crema, in un pentolino, unire le uova con il burro chiarificato, lo zucchero e il succo di limone appena spremuto. Sbattendo continuamente, portare a ebollizione il composto a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Lubrificare le torte con la crema raffreddata, adagiarle una sopra l'altra e spennellare i bordi della torta. Guarnire con panna montata e cospargere con scaglie di mandorle.
