I pancake sottili e di pizzo piaceranno a molti. A differenza dei pancake più solidi, raramente hanno un ripieno, ma sono ottimi per intingerli in una varietà di salse dolci o salate.
Ricetta base per frittelle di pizzo
Per pancake semplici e sottili, avrai bisogno di:
- 140 grammi di farina di frumento;
- 200 ml di latte 2,5% di grassi;
- 100 ml di acqua calda bollita;
- 2 uova di gallina medie;
- 25 grammi di burro fuso e burro fuso per friggere;
- sale.
Setacciare la farina con un pizzico di sale fino in modo da formare una collina. Fare un pozzo nel mezzo, mescolare il latte con l'acqua. Invece della normale acqua bollita, puoi prendere l'acqua minerale. Con esso, i pancake saranno più soffici. Rompere le uova nella scanalatura della farina e iniziare a impastare lentamente, versando gradualmente il latte diluito. Mescolare l'impasto fino a che liscio e liscio. Mettere da parte per 30-40 minuti, coprire con un canovaccio.
Aggiungere il burro fuso all'impasto. Preriscaldare una padella per pancake sottile e larga a fuoco medio-alto. Lubrificare con olio. Prendete un mestolo, raccogliete l'impasto. Dovrebbero essercene circa 2 cucchiai in una padella del diametro di 22 centimetri. Inclinando delicatamente la padella in diverse direzioni, versarci sopra l'impasto per pancake. Dovrebbe coprire l'intera superficie del piatto, diffondendosi in uno strato sottile.
Infornare per 40-45 secondi da un lato, girare con una spatola flessibile in silicone e cuocere dall'altro lato. Metti il pancake dorato finito su un piatto e fai il prossimo.
Se hai intenzione di servire questi pancake con salse dolci, conserve, marmellata, panna montata o fette di frutta, puoi aggiungere all'impasto la scorza di limone o arancia, un pizzico di cannella e dello zucchero vanigliato. Se i pancake devono diventare uno spuntino, puoi mettere nell'impasto delle erbe aromatiche speziate tritate.
I segreti dei pancake sottili
Per le frittelle sottili, il momento in cui l'impasto si deposita è molto importante. Se salti questo passaggio, i pancake non saranno così leggeri ed elastici. Il fatto è che il glutine di farina si gonfia nell'impasto in questo momento. Puoi anche lasciare l'impasto in infusione durante la notte, ma poi aggiungere un po' più di latte prima dell'uso.
La migliore padella per frittelle sottili è la ghisa. Conduce il calore perfettamente e in modo uniforme e lo mantiene anche a lungo. Una tale padella ti permetterà di cuocere anche i pancake, con granelli dorati.
Se non hai intenzione di mangiare subito i pancake, usa della carta da forno sottile per trasferirli. Quando i pancake sottili si raffreddano, possono attaccarsi e strapparsi quando li separi. I pancake rivestiti di carta possono essere conservati in freezer fino a 1 mese. Si scongelano a temperatura ambiente e poi si scaldano in forno.
