Nessun'altra cucina al mondo può competere con quella caucasica in fatto di salse. Queste aggiunte aromatiche ai piatti possono essere tranquillamente definite il segno distintivo della cucina caucasica. Una delle famose salse caucasiche è la salsa tsakhton.
È necessario
- - panna acida - 250 ml
- - coriandolo - 1 mazzetto
- - utskho-suneli, sale - a piacere
- - aglio - 3 spicchi
- - peperoncino fresco - a piacere
Istruzioni
Passo 1
In generale, tsakhton è composto da tre ingredienti. Questi sono yogurt, coriandolo e aglio. A fine cottura si sala la salsa e si insaporisce l'utskho-suneli. I matsoni possono essere sostituiti con panna acida al 25% di grasso e inoltre, per aggiungere più piccantezza, puoi aggiungere alla salsa peperoncino e noci grattugiate. Il coriandolo e l'aglio sono ingredienti essenziali ed essenziali. Se non ti piace il coriandolo, prova comunque a fare lo tsakhton e potresti amare il coriandolo.
Passo 2
Preparare prima l'aglio. Va sbucciato e strofinato con un coltello molto affilato, oppure usare uno spremiaglio. L'aglio dovrebbe trasformarsi in pappa.
Passaggio 3
Quindi, tritare molto finemente il coriandolo lavato con un coltello affilato. Puoi anche strofinare tutti gli ingredienti con un frullatore a fine cottura.
Passaggio 4
Unire la panna acida con il coriandolo e l'aglio. Se lo si desidera, aggiungere il peperoncino rosso pestato, salare la salsa e mettere l'utskho-suneli pestato in un mortaio. Questa spezia è difficile da trovare in quanto non è venduta nei normali negozi. Puoi cercare utskho-suneli nel negozio dei mercanti di spezie orientali nel mercato o, come ultima risorsa, sostituire l'hop-suneli.
Passaggio 5
Affinché gli ingredienti della salsa tsakhton siano meglio tritati, mescolati e dati i loro aromi, puoi mescolarli nuovamente con un frullatore ad immersione nella fase finale della preparazione.
Passaggio 6
La salsa dovrebbe ora riposare in un contenitore sigillato per almeno 15 minuti. Alcuni cuochi consigliano di insistere tsakhton in frigorifero, mentre altri consigliano di lasciare il contenitore con la salsa in un luogo caldo. Puoi provare a fare entrambe le cose per scegliere un'opzione accettabile per te stesso.
La salsa Tsakhton viene servita con piatti di pesce o carne, ma per gli amanti lo tsakhton è ottimo con pane, verdure e patate lesse.
