Nei formaggi del negozio, c'è spesso una grande composizione di vari conservanti, è quasi impossibile trovare formaggio fatto in casa sugli scaffali e, se lo fa, il costo di tale formaggio è piuttosto impressionante, ma cosa succede se provi a cucinare il formaggio te stesso?
Abbiamo bisogno:
- 0,5 kg di ricotta (a basso contenuto di grassi, senza soia e palma)
- 1 litro di latte
- 150 g di burro (burro)
- 1 uovo
- soda e sale
Preparazione:
- È necessario preparare immediatamente contenitori per il bagno, una garza e uno scolapasta.
- La ricotta deve essere mescolata bene con il latte, la massa risultante viene inviata a un fuoco molto piccolo, mescolando continuamente con una frusta. Quindi è necessario mescolare fino al momento in cui il composto inizia ad addensarsi e diventa viscoso.
- È necessario inviare la massa viscosa e appiccicosa a uno scolapasta, precedentemente coperto con una garza, mettere da parte per un po 'fino a quando tutto il siero è sparito.
- Ora dovresti preparare un bagnomaria, per questo raccogliamo l'acqua in un contenitore profondo, mettiamo sopra un contenitore più piccolo (acciaio o smaltato). Ecco fatto, il bagnomaria è pronto. È necessario affinché il formaggio non bruci durante il processo di cottura, si attaccherà saldamente al fondo e alle pareti dei piatti.
- Quando l'acqua sul fondo della vasca è bollita, puoi mettere l'olio nel piatto superiore. Quando si scioglie, aggiungere la massa di cagliata senza siero, mescolare bene e rompere un uovo e 1 cucchiaino nella miscela calda. sale.
- La massa deve essere mescolata continuamente e, quando la miscela diventa calda, aggiungere 1 cucchiaino. bibita.
- Dopo aver aggiunto la soda, inizia il più interessante, la cagliata si scioglie e si trasforma gradualmente in formaggio. Non appena la massa diventa omogenea e della consistenza desiderata, versatela in una ciotola per formaggi (potete coprirla con pellicola) e lasciate rapprendere.
Dopo due o tre ore il formaggio si indurirà, si raffredderà e, se proprio non vedete l'ora di provarlo, allora è pronto. Tuttavia, è meglio lasciarlo in frigorifero per quattro giorni, il formaggio si infonderà, diventerà giallo e molto più gustoso.
Se, nella fase di scarto del composto cagliata-latte, strizza bene il composto (in modo che sia ben formato e più o meno solido), se possibile, rimuovi tutto il siero, allora puoi fare la feta. È necessario preparare una salamoia fresca dal siero di latte e immergervi la ricotta.
Ora possiamo concludere che il formaggio fatto in casa è preparato in modo abbastanza semplice, non ci vuole molto tempo, anche il costo di una tale delizia culinaria fatta in casa è piacevolmente sorpreso, perché 500 grammi di ricotta e un litro di latte faranno 500, 600 grammi di formaggio a pasta dura molto gustoso.
