La carne ministeriale è un piatto porzionato per una tavola festiva. La preparazione richiede molto tempo, ma ne vale la pena, la carne tenera, speziata e succosa con salsa di mirtilli rossi non lascerà indifferenti i tuoi ospiti.
È necessario
- - polpa di maiale - 2 kg;
- - vino rosso secco - 250 ml;
- - miele - 2 cucchiai;
- - zenzero grattugiato - 1 cucchiaio;
- - cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
- - condimento per carne - 1 cucchiaio;
- - sale.
- Per la salsa:
- - vino rosso secco - 0,5 tazze;
- - mirtillo rosso - 500 g;
- - zucchero - 0,5 tazze.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la marinata. Per fare questo, mescola il vino con il miele, aggiungi lo zenzero grattugiato, la cannella e il condimento per la carne. Salare il composto e mescolare accuratamente fino a quando il miele non sarà completamente sciolto.
Passo 2
Lavate la polpa di maiale, copritela con la marinata e lasciatela per un'ora a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Passaggio 3
Mettere la carne su una gratella e mettere in forno caldo. Metti una teglia sotto di essa, nella quale verrà drenato il succo rilasciato durante il processo di cottura.
Passaggio 4
Cuocere la carne alla massima temperatura per circa 10 minuti, quindi abbassare la fiamma a 160 gradi. Coprire il maiale con un foglio e cuocere per altre 2 ore. Per far dorare ministerialmente la carne, togliere la carta stagnola 30 minuti prima della fine della cottura. Spegnere il forno, ma non rimuovere il maiale, lasciarlo per altri 15 minuti.
Passaggio 5
Preparare la salsa. Unire il succo della teglia, che si è liberato durante la cottura della carne, con il vino. Metti la massa sul fuoco e scalda a fuoco medio fino a quando i 2/3 del liquido sono evaporati.
Passaggio 6
Dividete a metà i mirtilli rossi (freschi o congelati). Schiacciarne una metà nel purè di patate, aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie. Mettere la purea ottenuta e i frutti di bosco interi nella salsa, mescolare e far bollire per qualche minuto.
