Il temolo è un pesce carnoso e grasso della famiglia dei salmoni. Puoi fare ottimi spuntini da esso, cuocere con verdure e salse. E il filetto di temolo è perfetto per audaci esperimenti culinari.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- temolo;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- tuorli;
- burro;
- succo di limone;
- capperi;
- prezzemolo.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di temolo;
- panna acida;
- aglio;
- sale;
- burro;
- Maionese;
- pomodori.
- Per la terza ricetta:
- filetto di temolo;
- pomodori;
- zucchine;
- sale;
- Pepe;
- cipolla;
- olio vegetale;
- latte;
- uovo;
- formaggio;
- spezie di pesce.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il temolo in salsa di capperi. Per fare questo, tagliare a porzioni 600 grammi di pesce, salare, cospargere di pepe nero e trasferire in una casseruola. Versate due bicchieri di acqua fredda e mettete sul fuoco. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Prendete 3 tuorli crudi e mescolateli con 4 cucchiai di acqua fredda, aggiungete 2 cucchiai di burro, mescolate e scaldate fino a quando non si addensa al minimo, ma non portate a bollore.
Passo 2
Aggiungere alla salsa 2 cucchiai di succo di limone, 100 grammi di capperi e mescolare. Disporre il pesce cotto su un piatto da portata, versarvi sopra la salsa e guarnire con prezzemolo. Lessare il cavolfiore per contorno.
Passaggio 3
Per i panini snack, marinare con 200 grammi di panna acida, quattro spicchi d'aglio passati attraverso una pressa e 1 cucchiaino di sale. Marinare 8 filetti di pesce in questa miscela. Dopo un'ora, friggere il pesce in abbastanza burro fino a doratura.
Passaggio 4
Mescolare 100 grammi di maionese con 3 spicchi d'aglio tritati. Spalmare il composto di maionese su un lato di ogni filetto. Adagiare sopra le fette di pomodoro e arrotolare i filetti in rotoli, quindi fissare le estremità con degli stuzzicadenti.
Passaggio 5
Cuocere il temolo con le verdure. Per fare questo, taglia 600 grammi di filetto a pezzetti. Tagliare a rondelle due pomodori grandi e una zucchina. Mettere tutti questi ingredienti in una teglia, alternando filetti e verdure, e condire con sale e pepe.
Passaggio 6
Tritare 2 cipolle medie il più fine possibile e saltarle in olio vegetale fino a quando non sono dorate. Mettere le cipolle sopra il pesce e le verdure. In una ciotola separata, unisci 150 grammi di latte, un uovo, 50 grammi di formaggio grattugiato e le tue spezie di pesce preferite. Versare il composto in uno stampo e cuocere la pirofila in forno a 180°C per mezz'ora.
