L'intera famiglia raccoglie piatti appetitosi a tavola, ma non tutti sono in grado di creare un'atmosfera calda davvero accogliente. Se vuoi sorprendere la tua famiglia e migliorare il loro umore, anche per un pranzo o una cena di tutti i giorni, cucina il pesce gatto gustoso e insolito.
Pesce gatto marinato all'arancia
Ingredienti:
- pesce gatto senza testa del peso di 1,5 kg;
- 2 arance;
- 1 limone;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1/3 cucchiaino ciascuno dragoncello, rosmarino, basilico, finocchio e pimento;
- 3/4 cucchiaini sale + un pizzico;
- 70 ml di olio vegetale.
Sciacquare bene, sbucciare il pesce gatto e tagliare a fondo la schiena a passi di 3-4 cm Spremere 1,5 arance e limone, mescolare, condire con aglio schiacciato, spezie e sale e frullare. Tagliare la metà rimanente dell'agrume a cerchi sottili e inserirla nelle tacche del pesce. Marinare nel sugo cotto per 20-30 minuti, quindi posizionare al centro di un doppio foglio di carta stagnola, avvolgere e cuocere a 180°C per 30-35 minuti.
Estrarre il pesce gatto, aprire la carta dello specchio, ma non completamente, in modo che tutto il succo non fuoriesca. Cospargere un pizzico di sale nell'olio e spennellarlo generosamente su tutta la superficie della carcassa con un pennello da cucina. Rimettete la teglia in forno per altri 5-10 minuti per ottenere una crosticina dorata.
Pesce gatto intero al forno con verdure
Ingredienti:
- pesce gatto intero del peso di 3-3,5 kg;
- 2 cipolle;
- 2 pomodori;
- 150 g di panna acida al 20%;
- 2 foglie di alloro;
- 1/2 cucchiaio ciascuno origano, pepe nero e noce moscata;
- 1, 5 cucchiaini sale;
- olio vegetale.
Pestare le foglie di alloro in un mortaio, versarle in una ciotola con altre spezie e sale e mescolare con la panna acida. Sbucciare il pesce gatto, ricoprirlo con 2/3 della salsa all'interno e 1/3 all'esterno. Tagliare le cipolle e i pomodori a semicerchi spessi. Riempite la pancia del pesce con metà delle verdure e adagiatevi sopra l'altra. Mettere il pesce gatto in un anello in una teglia unta d'olio e cuocere a 180 °C per 35 minuti. Con molta attenzione, usa delle scapole larghe per trasferirlo in un piatto grande, mantenendo la sua forma.
Pescegatto in pasta
Ingredienti:
- 4 filetti di pesce gatto;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- olio vegetale;
- sale;
- 2 tuorli di pollo.
Per il test:
- 500 g di farina;
- 1 uovo di gallina;
- 250 ml di latte;
- 10 g lievito secco;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 1/2 cucchiaino sale;
- 50 gr di burro.
Scaldare il latte a 35-40oC. Sciogliere il lievito, lo zucchero, il sale e versare l'uovo sbattuto. Incorporare gradualmente la farina setacciata alla massa liquida. Lavorate un impasto morbido, aggiungendo nel frattempo il burro fuso, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 1 ora. Sbucciare le verdure e tritare: cipolle - con un coltello, carote - su una grattugia. Fatele rosolare a fuoco medio per qualche minuto finché non saranno morbide, mettete da parte e fate raffreddare.
Tagliare la pallina di farina in 4 parti uguali e stenderla in sottili strati ovali, 5-7 cm più lunghi del filetto, adagiare i pezzi di pesce gatto sulle tortillas, salare e coprire uniformemente con la frittura. Tagliare i bordi liberi dell'impasto a strisce diagonalmente. Avvolgili a forma di codino o pesce e scolpisci le code triangolari dalle estremità. Lasciare riposare i prodotti da forno per 15 minuti, quindi spennellare generosamente con il tuorlo e infornare a 180 ° C per 40 minuti.
