Il filetto di tacchino risulterà molto succoso e tenero se cotto al forno, tenendo conto di alcune caratteristiche della carne bianca. Si abbina sia alla frutta esotica che alla semplice verdura utilizzata nel menù giornaliero.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- filetto di tacchino;
- kumquat;
- salsa di soia;
- olio vegetale;
- Pepe;
- sale;
- Cipolla rossa;
- lime;
- marmellata di ribes rosso.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di tacchino;
- patate;
- formaggio;
- cipolla;
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe;
- crema;
- olio d'oliva;
- latte.
- Per la terza ricetta:
- filetto di tacchino;
- champignon;
- sale;
- Pepe;
- olio vegetale;
- Farina;
- burro;
- Vino bianco secco;
- crema;
- brodo di pollo;
- tuorli;
- succo di limone;
- formaggio stagionato.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il filetto di tacchino con i kumquat. Per fare questo, in una piccola ciotola, sbatti 1 cucchiaino di salsa di soia con 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungi pepe e sale a piacere. Mettere 700 grammi di filetti in una casseruola dalle pareti spesse con un filo d'olio e friggerli da tutti i lati fino a doratura chiara.
Passo 2
Tritare una cipolla rossa e tagliare a fette 6 kumquat. Salare le cipolle nell'olio rimasto dai filetti, aggiungere i kumquat e cuocere per altri 4 minuti. Togliere la scorza da metà del lime, aggiungere nella casseruola. Quindi versare 3 cucchiai di marmellata di ribes rosso e mescolare accuratamente. Disporre il filetto di tacchino in una pirofila, versarvi sopra la salsa di kumquat e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti.
Passaggio 3
Per arrostire il tacchino con patate, grattugiare 200 grammi di formaggio a pasta molle su una grattugia media. Tagliare due filetti medi a strisce e 2 cipolle a semianelli. Soffriggere leggermente la cipolla e il tacchino in olio vegetale, quindi versare 80 grammi di panna, salare, cospargere di pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Passaggio 4
Pelare 5 patate e tagliarle a cerchi sottili. Mettere in un piatto unto con olio d'oliva, aggiustare di sale, coprire con 100 grammi di latte e ricoprire con un quarto del formaggio grattugiato. Adagiate sopra il tacchino e le cipolle e infornate per 20 minuti a 180°C. Quindi cospargere con il formaggio rimasto e cuocere fino a doratura.
Passaggio 5
Cuocere il filetto di tacchino con i funghi. Per fare questo, tagliare 400 grammi di filetto in 4 pezzi uguali non più spessi di 1 centimetro. Avvolgere nella pellicola e sbattere leggermente, quindi cospargere di pepe e sale. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere le fette su entrambi i lati fino a renderle croccanti.
Passaggio 6
Risparmiare 1 cucchiaio di farina con 50 grammi di burro, versare nella padella 100 grammi di vino bianco secco, la stessa quantità di panna e 50 grammi di brodo di pollo. Fate sobbollire la salsa per circa 10 minuti, quindi aggiungete 2 tuorli, 2 cucchiai di succo di limone e mescolate bene. Tagliare 300 grammi di champignon a fettine sottili.
Passaggio 7
Adagiare il filetto di tacchino sul fondo della teglia, ricoprire con uno strato di funghi, ricoprire con la salsa preparata e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato. Coprite lo stampo con la pellicola e infornate per 15 minuti a 200°C. Quindi aprire la stagnola, abbassare la temperatura a 180°C e cuocere fino a doratura.
