Il cavolo in salamoia è un ottimo antipasto che si inserirà armoniosamente nel menu di una modesta cena in famiglia o decorerà un tavolo festivo. Contiene molte vitamine e un minimo di calorie. Un ulteriore vantaggio di questo piatto è la velocità di preparazione.
È necessario
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- Cavolo "provenzale":
- 3 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 2 carote grandi;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1,5 litri di acqua;
- 200 gr di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 200 ml di aceto;
- 200 ml di olio vegetale;
- 8 piselli pimento;
- 4 foglie di alloro;
- 4 garofani.
- Cavolo piccante orientale;
- 600 g di cavolo cappuccio bianco;
- 50 g di olio vegetale;
- 1 baccello di peperoncino essiccato;
- succo di un limone;
- sale e zucchero a piacere.
- Cavolo festivo:
- una testa di cavolo di media grandezza;
- 1 piccola barbabietola;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 8 grani di pepe;
- 4 foglie di alloro;
- 0,5 tazze di aceto di mele.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il cavolo in salamoia, hai bisogno di teste di cavolo forti senza danni e il set di spezie più semplice. Altri additivi dipendono dalle tue preferenze di gusto. Puoi aggiungere verdure tritate finemente, mele o bacche acide al cavolo, sostituire l'aceto da tavola con vino o aceto di mele, includere erbe aromatiche nella ricetta. Il risultato sono decine di varianti di questo semplice piatto.
Passo 2
Il modo più semplice è preparare un delizioso cavolo provenzale. Tagliare a listarelle una densa testa di cavolo, dopo aver tagliato il moncone. Tagliate le carote a listarelle sottili e l'aglio a pezzetti. Mettere le verdure in una casseruola e preparare la marinata. Far bollire l'acqua aggiungendo sale, zucchero, alloro, chiodi di garofano e piselli. Rimuovi il liquido dal fuoco, versaci dentro l'olio vegetale e l'aceto. Versare la marinata sul cavolo. Dopo quattro ore, puoi provarlo. Tuttavia, il cavolo diventa particolarmente gustoso un giorno dopo la cottura.
Passaggio 3
Il cavolo orientale piccante viene preparato molto rapidamente. Tagliare a cubetti una densa testa di cavolo cappuccio, scottarla con acqua bollente e strizzarla bene. In una casseruola, scaldare l'olio vegetale senza farlo bollire, gettare nell'olio il peperoncino, il cavolo, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Sale. Mescolate bene il composto e lasciate riposare per circa quattro ore.
Passaggio 4
La tavola festiva sarà decorata con un'originale kaputa rossa. Tagliare una testa di cavolo forte a pezzi grandi. Mettere sottili fette di aglio tra le foglie. Metti i pezzi di cavolo in una casseruola, spostando le fette di barbabietole crude tritate.
Passaggio 5
Preparare una salamoia con acqua calda, sale, zucchero, pimento, alloro. Far bollire il composto, togliere dal fuoco e versarvi l'aceto di mele. Versare la marinata calda sul cavolo e chiudere la padella con un coperchio. Dopo tre giorni, il cavolo acquisterà un bel colore rosso, un gusto ricco e sarà pronto per essere servito.
