Quando si preparano le verdure, è importante scegliere il metodo appropriato, che dipende dal tipo di verdure previste per il pranzo o la cena e anche dalle preferenze di gusto di coloro che mangeranno. Il prossimo punto importante, che entusiasma sempre più i sostenitori di una corretta alimentazione, è come preservare il più possibile i nutrienti contenuti nelle verdure durante la cottura.
Come cucinare le verdure in una pentola a cottura lenta
I moderni multi-cucina hanno molte funzioni, e quindi sono indispensabili per cucinare le verdure. Ad esempio, puoi friggere rapidamente infiorescenze di cavolfiore o broccoli, cospargendo con le tue spezie preferite, forse paprika dolce o erbe provenzali. La ciotola antiaderente che si trova sulla maggior parte dei multicooker ti consente di cucinare questo piatto senza usare olio vegetale.
Per chi fa sport o per altri motivi calorici saranno apprezzate anche le zucchine dolci al peperone cotte con il multicooker nella modalità al vapore. Per rendere le verdure più gustose, puoi cospargerle di succo di limone.
Per coloro che non hanno paura del colesterolo alto e dei chili di troppo, consigliamo di cuocere le patatine in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, versare l'olio vegetale in una ciotola, scaldare, abbassare i bastoncini di patate secche e friggere con il coperchio chiuso finché sono teneri. È meglio salare le patatine dopo averle tolte dal multicooker.
Molto gustoso anche lo sformato di zucca. Quando si prepara questo piatto di verdure, stufare le fette di zucca, quindi rosolare le cipolle, aggiungere un uovo crudo, lavorare con un frullatore e infornare, spolverando con semi di zucca sbucciati.
Come cuocere le verdure al forno
Al forno, puoi cuocere le verdure in due modi principali: al forno in un foglio o in pergamena e anche sotto una sorta di salsa. Il primo metodo è buono per patate, peperoni dolci, grossi pezzi di cavolo bianco, cavolo rapa. Prima di infornare, prepararli, asciugarli, strofinare con sale, se si limita il sale da cucina alle erbe e alle spezie. Avvolgi in un foglio o in una pergamena: più accuratamente lo fai, più gustose saranno le tue verdure nel forno. Si consiglia di cuocerli a temperatura moderata (non superiore a 150-170 gradi). Un forno più caldo impedisce la conservazione di una parte significativa delle vitamine e dei minerali.
Avendo deciso di cuocere le verdure al forno sotto una delle salse, è importante tagliarle correttamente. Tritare carote, barbabietole, sedano e altri ortaggi a radice con un robot da cucina. Zucchine, melanzane, pomodori, peperoni - tagliati a fette. Cipolle - a seconda del tipo di piatto di verdure che cucinerai - tritare a cubetti o tagliare a semianelli.
Quando si sceglie una salsa per cuocere le verdure al forno, dare la preferenza alla crema o al formaggio. Sono queste salse le più in armonia con i piatti di verdure. Ma vale la pena considerare: sfortunatamente hanno un alto contenuto calorico. Per coloro che aderiscono alle regole di una dieta sana, puoi prendere in considerazione ricette per salse a base di pomodori, cipolle e aglio. Non pensare che tali salse siano buone solo fredde. Le verdure cotte al forno sotto una salsa piccante e aromatica di pomodoro, cipolla, aglio possono essere una vera scoperta anche per i buongustai.
Un'altra salsa estremamente adatta alla cottura delle verdure è quella dei funghi. Non importa se è cucinato con funghi porcini, funghi muschiosi, porcini e porcini secchi dall'autunno, o champignon surgelati - le verdure al forno con salsa di funghi saranno un ottimo piatto per il pranzo o la cena con la tua famiglia.
Come grigliare le verdure
Nella miriade dei moderni elettrodomestici, ci sono tre tipi di griglie: un contatto a doppia faccia (gli elementi riscaldanti elettrici termici si trovano su entrambi i lati - in alto e in basso, una tale griglia sembra essere chiusa con un libro), un contatto laterale (un elemento termico dal basso) e una griglia che fornisce la cottura con radiazione infrarossa. Puoi cucinare deliziose verdure su uno di essi.
È meglio scegliere verdure non morbide per grigliare, magari anche un po' acerbe. È in questo caso che non si trasformeranno in porridge e manterranno bene la loro forma. Soprattutto la raccomandazione si applica ai pomodori: grigliarli è una vera arte.
Preparare una marinata oleosa prima di cuocere le verdure. La combinazione perfetta è olio d'oliva e succo di limone in proporzioni uguali. Puoi aggiungere aglio, erbe o spezie: la tua immaginazione non è limitata da nient'altro che dal tuo gusto. Applicare la marinata alle verdure grigliate appena prima della cottura. È meglio farlo con una spazzola di silicone. Se aggiungere o meno sale e pepe in questa fase è anche una questione di gusti. Chef professionisti li servono con verdure già pronte. Di norma, è meglio prendere sale marino per tali verdure e macinare il pepe direttamente al tavolo.
Come cucinare le verdure surgelate
I negozi offrono una vasta gamma di verdure surgelate. Cavolfiore e cavolini di Bruxelles, broccoli, piselli, mais, fagiolini, i loro miscugli in tutti i tipi di combinazioni e un'ampia varietà di scopi: tutto questo è disponibile anche nelle piccole città.
Per cucinare le verdure surgelate non devi far altro che decidere quale piatto vuoi offrire oggi alla tua famiglia. Tuttavia, ci sono alcuni accorgimenti che rendono particolarmente gustose le verdure surgelate. Quindi, ad esempio, se decidi di fare una casseruola di verdure, fai sobbollire il composto in una casseruola in modo che fuoriesca il liquido in eccesso, che inevitabilmente rimane dopo lo scongelamento. E solo dopo, trasferite in una teglia, condite con le spezie ed, eventualmente, versateci sopra la salsa.
Fai lo stesso per friggere le verdure surgelate. L'unica differenza è che dopo averli fatti sobbollire, si consiglia di asciugarli bene con un tovagliolo di carta o di stoffa. È meglio stufare le verdure surgelate o cuocerle a vapore, quindi il trattamento termico intermedio perde la sua rilevanza.
Quando decidi come cucinare le tue verdure, è importante non sottovalutare la domanda su cosa servirle. In quasi tutti i casi, le verdure, che siano cotte in una pentola a cottura lenta, al forno o congelate al vapore, richiedono una salsa. Un'eccezione è se è già stato utilizzato nel processo di cottura delle verdure. Un altro accompagnamento da prevedere in anticipo è il pane. Idealmente, dovrebbe essere un pane integrale multicereali o un pane integrale. Sono questi tipi di pane che si sposano bene con i piatti di verdure.
