Puoi preparare uno yogurt gustoso e salutare a casa se per qualche motivo non vuoi acquistare prodotti caseari acquistati in negozio. Per fare ciò, è necessario utilizzare latte con un certo contenuto di grassi e il componente principale: lo yogurt di avviamento. Cos'è un tale lievito e dove puoi acquistarlo?
Yogurt starter ti permette di preparare lo yogurt naturale senza troppi problemi. Non contiene conservanti, aromi, coloranti e altri prodotti chimici. E, soprattutto, fare lo yogurt fatto in casa non richiede conoscenze, attrezzature e prodotti esotici speciali.
Dove acquistare l'antipasto allo yogurt
L'antipasto di yogurt viene venduto in farmacia. È una polvere bianca; tale componente può essere acquistato anche presso l'Istituto di ricerca sui prodotti lattiero-caseari di tutta la Russia. Una piccola bottiglia di lievito naturale durerà a lungo.
Spesso, lo yogurt acquistato in negozio viene utilizzato per fare lo yogurt fatto in casa. Contiene una scarsa quantità di sostanze utili, inoltre, quando il prodotto viene conservato, nella sua composizione compaiono microflora patogena o E.coli. Inoltre, è in costante crescita, il che può portare a infezioni di origine alimentare.
Puoi mescolare lo yogurt iniziale con latte pastorizzato UHT. Non è consigliabile utilizzare latte sterilizzato, perché durante la sua produzione la bevanda perde vitamine e altre sostanze preziose. Inoltre, utilizzando questa tecnologia, gli stabilizzanti vengono aggiunti al latte.
La coltura starter liquida deve essere conservata solo in frigorifero, la durata è di due settimane.
Le sfumature dell'utilizzo dello yogurt starter
Per utilizzare uno yogurt starter, deve essere diluito correttamente. Per fare questo, nel latte bollito leggermente raffreddato, è necessario aggiungere un lievito naturale da una bottiglia (si possono prendere circa 200 ml di bevanda). Quindi il liquido deve essere agitato e versato in una yogurtiera. In sua assenza, viene utilizzato un semplice thermos. Il contenitore deve essere posizionato in un luogo caldo e coperto con una coperta o un cuscino. Per la fermentazione del liquido sono sufficienti 9-10 ore. In questo modo avrete uno yogurt di partenza liquido, meglio conservarlo in contenitori di vetro o di metallo, ma non di plastica.
Lo yogurt starter può essere miscelato con latte cotto per aggiungere un sapore cremoso al prodotto a base di latte fermentato.
Per fare lo yogurt, devi far bollire un litro di latte e raffreddarlo a + 40 ° C. Aggiungere un cucchiaio di lievito madre liquido alla bevanda. Ci vogliono 5-6 ore per far fermentare lo yogurt in una yogurtiera o in un thermos. Lo yogurt naturale risultante può essere conservato per circa una settimana, ma è necessario aggiungere altri componenti solo prima dell'uso. Noci, frutti di bosco, pezzi di frutta o sciroppo vengono aggiunti allo yogurt preparato utilizzando un lievito madre della farmacia, si possono prendere anche marmellate, gocce di cioccolato.
