Attualmente, la varietà viola di patate non è ancora molto comune in Russia ed è più esotica di un prodotto di tutti i giorni. Al contrario, nei paesi europei questa sorta di “secondo pane” è da diversi anni un ortaggio comune sugli scaffali dei negozi. Allora perché dovresti comprare patate viola e come fanno loro bene?
Varietà, origine e tratti distintivi
L'orticoltura mondiale conosce le patate viola da molti anni e diversi tipi di verdure sono così insoliti per la mentalità dei consumatori russi. Queste sono le varietà "Vivalot", "Negritanka", "Tartufo cinese" e patate al tartufo blu francesi. All'interno di questa varietà ci sono differenze (tonalità, gradi di intensità del colore all'esterno e all'interno, nonché la forma del tubero), ma, allo stesso tempo, sono tutte unite, grazie ai colori viola, blu, lilla o lilla.
Gli allevatori moderni non sanno ancora nominare il luogo esatto di origine di questo ortaggio, ma la maggior parte di loro tende alla versione sudamericana. La prima menzione delle patate viola nella cultura europea risale al 1812, quando la varietà Vivalot fu menzionata nei libri di cucina francesi.
Si sa che già nel 1817 era uno dei sei tipi più comuni di questo tipo di ortaggi venduti a Parigi.
L'antocianina conferisce alla patata viola un colore particolare. Il colore delle verdure è caratteristico anche per la loro superficie e per la polpa dei tuberi, e si conserva anche durante il trattamento termico del prodotto.
Il peso medio di un tubero è di circa 70 grammi e la lunghezza è di circa 8-10 centimetri.
Perché le patate viola fanno bene
Secondo le ultime ricerche scientifiche, il consumo di patate viola è efficace nell'abbassare la pressione sanguigna nell'uomo. La sua partecipazione alla dieta può anche ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. L'effetto benefico sul sistema cardiovascolare umano è dovuto alla presenza di pigmenti benefici nelle patate viola, in linea di principio caratteristici dei frutti di questo colore.
Questo tipo di patata contiene anche diversi antiossidanti: antociani, carotenoidi, acido fenolico. Tutti aiutano a ridurre il rischio di infiammazioni croniche e disturbi cardiaci.
La corretta preparazione e conservazione delle patate viola è anche un fattore importante per mantenere i benefici per la salute delle patate viola. Ad esempio, il tipo più ottimale di trattamento termico è la cottura al forno, dopo di che la quantità massima di pigmenti vegetali e antiossidanti entra nel corpo umano. È nel forno che le patate viola si conservano meglio in potassio e acido ascorbico, oltre a fibre pregiate.
