La ricotta è un prodotto molto salutare da cui si ottengono deliziosi ripieni. Possono riempire frittelle, pane pita, nonché cuocere bignè, focacce di lievito, fare biscotti di pasta frolla. Il ripieno di cagliata è completato secondo i tuoi gusti con uvetta, frutti di bosco, marmellata, pesche in scatola e persino erbe aromatiche, spinaci, pomodori e noci.
Per i ripieni, puoi prendere il grano o la ricotta ordinaria, così come la massa di cagliata con frutta candita. In alcune ricette di ripieni salati, la ricotta può essere abbinata a ricotta e feta.
Per la cottura casalinga vengono utilizzati lievito, pasta sfoglia, tritata, pasta frolla, lavash e frittelle.
Bignè triangolari con ripieno di cagliata
Questo è un piatto semplice. Se lo desideri, non puoi mettere lo zucchero nel ripieno, quindi non ottieni pasticcini dolci. Il tempo di cottura richiesto è di 35 minuti.
Per 10-12 bignè:
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata;
- 200 g di ricotta;
- 1 uovo grande e 1 tuorlo;
- sale e zucchero a piacere;
- 1 cucchiaio semi di sesamo.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Accendere il forno per preriscaldare a 200 gradi.
Passaggio 2. Scongelare la pasta sfoglia. Stendetela sottile e tagliatela a quadrati di circa 10x10 cm.
Passaggio 3. Se la cagliata è di cereali, schiacciala in un piatto con una forchetta o passala con un setaccio o un colino. Aggiungere un uovo, sale e zucchero a piacimento.
Passaggio 4. Mettere 1 cucchiaio di ripieno sui quadrati ritagliati al centro. Coprire il ripieno di cagliata con un lato dell'impasto, dandogli una forma triangolare.
Passaggio 5. Aiutandosi con una forchetta, spingere lungo i bordi del triangolo in modo che la sfoglia non si apra durante la cottura.
Passaggio 6. Disporre i bignè su una teglia rivestita di pergamena, spennellarli con una miscela di tuorlo e 2 cucchiaini. acqua, cospargere con semi di sesamo.
Passaggio 7. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
i bignè semilavorati possono essere congelati, possono rimanere lì fino a 3 mesi. Spennellare con un uovo e cospargere di semi di sesamo prima di infornare.
Informazioni nutrizionali per boccata: 186 calorie, 13 g di grassi, 12 g di carboidrati, 4 g di proteine.
Triangoli con ricotta e marmellata
Per questa ricetta, puoi prendere qualsiasi marmellata (fragola, mela, frutti di bosco, ecc.). Parte della cagliata può essere sostituita con qualche cucchiaio di crema di formaggio: questo renderà il ripieno più tenero. La ricetta è facile, anche un cuoco alle prime armi può gestirla.
Per 10-12 bignè, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata;
- 150 g di marmellata;
- 200 g di ricotta;
- vanillina sulla punta di un coltello;
- 1 tuorlo;
- 2-3 cucchiai Sahara;
- zucchero a velo per spolverare.
Istruzioni di cottura passo dopo passo:
Passaggio 1. Accendere il forno per preriscaldare a 200 gradi.
Passaggio 2. Scongelare la pasta sfoglia acquistata.
Passaggio 3. Stendere l'impasto in uno strato sottile, ritagliare quadrati di medie dimensioni.
Passaggio 4. Mescolare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
Passaggio 5. Ungere il centro di ogni quadrato con marmellata. Metti 1 cucchiaio sopra. ripieno di cagliata. Coprire con un lato della pasta per formare un triangolo. Con una forchetta premete sui bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Passaggio 6. Eseguire dei tagli decorativi su ciascun triangolo.
Passaggio 7. Mescolare il tuorlo con 2 cucchiaini. acqua, spennellare i bignè.
Passaggio 8. Cuocere per circa 20 minuti fino a doratura. Cospargere i bignè finiti con zucchero a velo.
la marmellata può essere sostituita con uvetta o canditi secchi. Sarà particolarmente interessante guardare le ciliegie secche nei prodotti da forno. Puoi anche fare un ripieno di cagliata al limone aggiungendo 2 cucchiaini. scorza di limone e 1 cucchiaino. succo di limone.
Biscotti triangolo "Pied de poule"
Questo è un biscotto classico molto tenero e gustoso che cuoce velocemente. Piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Per 25-30 pezzi di biscotti avrai bisogno di:
- 150 g di ricotta;
- 150 g di burro a temperatura ambiente;
- 200 g di farina;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- 1/3 di tazza di zucchero
Passaggio 1. Sbattere il burro ammorbidito insieme alla cagliata con un mixer.
Passaggio 2. Versare la farina di frumento setacciata, impastare l'impasto con una spatola di legno. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Passaggio 3. Stendere l'impasto freddo su una superficie leggermente infarinata, spessa 0,5 cm, mettere lo zucchero su un piatto piano.
Passaggio 4. Ritagliare i cerchi dall'impasto con un bicchiere.
Passaggio 5. Immergere ogni cerchio nello zucchero, quindi piegare a metà, arrotolare di nuovo, piegare di nuovo e immergere nello zucchero una terza volta.
Passaggio 6. Metti i biscotti su una teglia rivestita di pergamena, cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Biscotti triangolari con ripieno di lemon curd e semi di papavero
Per un impasto per 20 pezzi di biscotti, avrai bisogno di:
- 180 g di burro a temperatura ambiente;
- 50 gr di zucchero;
- 50 g di zucchero a velo + 20 g per spolverare;
- vanillina sulla punta di un coltello;
- 2 tazze di farina;
- cucchiaino sale;
- 1-2 cucchiai papavero.
Da riempire:
- 90-100 g di ricotta (non grana);
- 2 uova;
- 50 gr di zucchero;
- scorza di due limoni;
- 2 cucchiai succo di limone;
- un pizzico di sale;
- 60 g di burro, ammorbidito, a dadini.
Ricetta di cucina;
Passaggio 1. Preparare l'impasto. Usando un mixer a media velocità, unire il burro, lo zucchero, lo zucchero a velo, la vanillina fino a che liscio. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere a porzioni la farina setacciata e un pizzico di sale. Se l'impasto risulta sottile, aggiungere un po' di farina in più. Aggiungi i semi di papavero.
Passaggio 2. Metti l'impasto finito sul tavolo, spolverato di farina. Forma una palla. Dividere in due e mettere in frigo per mezz'ora.
Passaggio 3. Stendere la prima palla di pasta in uno strato spesso 0,5 cm Ritagliare dei quadrati, ognuno dei quali viene tagliato in diagonale per formare un triangolo. È molto più conveniente usare forme triangolari speciali.
Passaggio 4. Stendere una seconda palla dello stesso spessore. In ogni triangolo, fai un taglio triangolare decorativo.
Passaggio 5. Posizionare i triangoli su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 8-12 minuti.
Passaggio 6. Preparare il ripieno dei biscotti. Prendi una ciotola di metallo, aggiungi acqua e porta a ebollizione (per un bagnomaria). Metti un'altra ciotola sopra in modo che non tocchi l'acqua.
Passaggio 7. Riempi un'altra ciotola con acqua ghiacciata.
Passaggio 8. Mescolare uova, zucchero, succo di limone, scorza di limone, sale. Versare il composto in una ciotola a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta. Lasciare agire per 1-2 minuti, quindi rimuovere velocemente la ciotola, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare energicamente. Metti la ciotola in un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Lasciare raffreddare e addensare la massa, quindi aggiungere la ricotta e mescolare con un mixer fino a che liscio.
Passaggio 9. Raccogli i cookie. Metti 1 cucchiaino su ogni triangolo. coprire con un triangolo forato e spolverare con zucchero a velo.
Panini triangolari con limone e glassa
Tempo di cottura - 40 minuti. Uscita - 8 panini.
Per il test:
- 2-2,5 tazze di farina;
- 100 g di ricotta;
- ½ cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino lievito in polvere;
- 1/3 cucchiaino bibita;
- 1/3 di tazza di zucchero
- 2 cucchiaini scorza di limone;
- 120 g di burro freddo;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai succo di limone appena spremuto;
- 2 cucchiai Sahara.
Per la glassa al limone:
- 2 cucchiai succo di limone appena spremuto;
- 1 cucchiaino scorza di limone;
- ¾ tazze di zucchero a velo.
Per la lubrificazione:
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino latte o acqua;
- 2 cucchiaini Sahara.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una teglia con la pergamena.
Passaggio 2. In una ciotola capiente, unire la farina setacciata, il sale, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e la scorza di limone.
Passaggio 3. Tritare il burro freddo in piccoli pezzi con un coltello.
Passaggio 4. In una piccola ciotola, unire l'uovo, la ricotta, il succo di limone e la scorza. Quindi, trasferisci in una grande ciotola di farina. L'impasto risulterà grumoso.
Passaggio 5. Posizionare l'impasto sulla pergamena, dividere in 8 pezzi. Spennellare i panini con un composto di uova, latte (acqua) e zucchero.
Passaggio 6. Cuocere per 18-20 minuti fino a doratura. Refrigerare.
Passaggio 7. Preparare la glassa: unire lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza. Cospargere i panini preparati.
