La carne di nutria è considerata una prelibatezza ed è molto apprezzata come prodotto dietetico.
La carne di Nutria contiene molti amminoacidi essenziali (cioè quelli che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare da solo, e quindi devono essere consumati regolarmente con il cibo), soprattutto lisina e treonina.
Oggi la nutria viene allevata negli allevamenti e negli allevamenti da pelliccia non solo per la pelle, ma anche per la carne. È ampiamente usato negli alimenti nel sud della Russia, in un certo numero di paesi stranieri, specialmente in Ucraina, Polonia e Germania.
La carne di Nutria è molto gustosa e nutriente, è composta dal 25% di proteine facilmente digeribili, ed è quindi consigliata a bambini piccoli, donne incinte e madri che allattano. È simile nel colore al manzo, solo leggermente più scuro, e nell'aroma e nel gusto ricorda il pollo. Poiché le nutrie sono molto mobili, la loro carne non è troppo grassa e il suo contenuto calorico è di sole 140 chilocalorie. Il grasso di Nutria è bianco, con una sfumatura cremosa. In termini di volume totale di acidi grassi insaturi, supera carne di maiale, agnello e manzo, ma fonde a una temperatura di 28 gradi, e quindi può essere utilizzata anche da cardiopatici e ipertesi.
La carne di nutria può essere bollita e stufata, fritta e al forno, salata e affumicata, ma lo shashlik di nutria è considerato particolarmente gustoso.
