Il banush (o banosh) è un delizioso piatto della Transcarpazia a base di semola di mais o farina. Viene tradizionalmente servito con funghi fritti, ciccioli, panna acida, ecc. Gli chef moderni hanno trasformato questo piatto popolare in un vero capolavoro culinario. Ti offriamo anche di cucinare tu stesso un meraviglioso banush.
È necessario
- Panna acida - 500 g (15% di grassi);
- Farina di mais - 1 cucchiaio;
- Formaggio o feta - 100 g;
- Cipolla - 1 pz.;
- Lardo affumicato (o petto) - 200 g;
- Sale, pepe macinato - gusto.
Istruzioni
Passo 1
Versare la panna acida in una casseruola e farla bollire. Se la panna acida è troppo densa, puoi diluirla un po' con acqua. Sale e pepe.
Passo 2
Versare la farina di mais nella massa bollente in un flusso sottile. Cuocere il banosh a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno in modo che il porridge non si bruci.
Passaggio 3
Tagliare la pancetta a cubetti. Sbucciare e tritare la cipolla.
Passaggio 4
In una padella ben riscaldata, far rosolare la pancetta fino a doratura e aggiungere la cipolla. Friggere tutto insieme finché sono teneri.
Passaggio 5
Strofinare il formaggio o la feta su una grattugia.
Passaggio 6
Banosh può essere servito separatamente: porridge, ciccioli, formaggio grattugiato. Oppure puoi farlo in modo diverso: disponi tutto a strati.
Passaggio 7
Metti uno strato di porridge sul fondo della forma refrattaria, sopra i ciccioli, la feta e ripeti ancora. Mandiamo il banush al forno preriscaldato per alcuni minuti.
