La rucola non è così conosciuta in Russia ed è diffusa come prezzemolo, aneto e coriandolo. Molte casalinghe sono ancora riluttanti ad usarlo in cucina. Ma gli intenditori di una corretta e sana alimentazione includono regolarmente la rucola nella loro dieta quotidiana, sapendo che i suoi verdi sono curativi e nutrienti non meno di altre piante a cui siamo abituati.
Cos'è la rucola?
La rucola è una pianta annuale che appartiene alla famiglia dei cavoli. Cresce in diversi continenti: Africa, Nord America, Asia, Europa. In Russia, si trova nella parte europea, specialmente in Daghestan e ai piedi del Caucaso. La rucola è la più popolare in Italia.
La rucola ha molti nomi. Si chiama rucola, indau, eruka, camminatore, bruco, insalata di roshen. La pianta è alta da 25 a 60 cm, le foglie sono verde scuro, succose, allungate a forma di lira o sezionate, con bordi frastagliati.
Il gusto e l'aroma delle foglie sono piuttosto specifici, qualcosa tra rafano, senape, noci e pepe. Nel frattempo, nei migliori ristoranti del mondo, la rucola è molto apprezzata e servita con piatti molto costosi.
È facile coltivare la rucola nel tuo giardino. La pianta è senza pretese e in rapida crescita. Molte persone coltivano con successo l'insalata di rucola sul davanzale della finestra anche in inverno.
Contenuto calorico, utilità della rucola
La rucola appartiene agli alimenti ipocalorici. 100 grammi di verdure crude contengono solo 25 kcal, mentre carboidrati - 2 g, proteine - 2,5 g, grassi - 0,7 g L'uso di un tale prodotto è utile per le persone in sovrappeso. Come in ogni vegetazione, contiene un intero magazzino di minerali, vitamine e sostanze biologicamente attive necessarie per una vita umana a tutti gli effetti.
Tra i minerali della rucola c'è molto ferro, calcio, manganese, potassio, magnesio e fosforo, e anche in grandi quantità ci sono elementi così importanti come lo iodio, il selenio. La rucola è utile per le persone inclini all'anemia e al sistema immunitario debole. Un alto contenuto di vitamine del gruppo B, potassio, magnesio è necessario per mantenere il funzionamento del cuore e del sistema nervoso, il che rende questo ortaggio indispensabile in tavola. Il valore della rucola: il consumo regolare protegge il corpo da virus, batteri, radiazioni.
Le foglie di rucola sono una fonte di clorofilla biologica, che rimuove i composti cancerogeni dal fegato. La vitamina K e la vitamina A rendono il consumo di rucola un must per la tua dieta quotidiana.
Con quali prodotti si abbina la rucola?
La versatilità della rucola è sorprendente. È usato per decorare e completare le insalate di qualsiasi prodotto, panini. Arricchisce e dona il proprio sapore a carne, pesce, piatti di verdure, verdure in umido, zuppe. La rucola viene aggiunta a salse, pasta, pizza, formaggio, ricotta, uova. L'uso della rucola con pomodori, frutti di mare, pesce rosso salato, formaggio è considerato uno dei più riusciti in cucina. Le foglie di lattuga conferiscono originalità a prodotti come cetrioli freschi, vassoio di frutta di arance, avocado, melograni, mele, pere e uva da tavola.
Anche le barbabietole ordinarie con l'aggiunta di rucola sono incredibilmente gustose e salutari. Fegato, pollo, gamberetti: per questi prodotti, la rucola sarà un ottimo vicino nei piatti.
È importante mantenere le proporzioni corrette e non abusare di questa erba piccante, per non rovinare i capolavori culinari. Quando si preparano i pasti, è meglio usare la rucola fresca per preservare tutte le sostanze e le vitamine biologicamente attive. Si può aggiungere anche a piatti caldi, ma solo a fine cottura.
Come scegliere la rucola in negozio
Le foglie di lattuga sono disponibili nei supermercati tutto l'anno. Quando scelgono una rucola di qualità, prestano attenzione alla freschezza delle foglie. Se ci sono macchie marroni sulle foglie, è meglio rifiutare un prodotto del genere. Ciò significa che la rucola è "sovraesposta" e il processo di decomposizione è iniziato.
Quando si sceglie un'insalata, si dovrebbe dare la preferenza alle foglie piccole. Le foglie più grandi avranno più acido ossalico, che riduce i benefici per il corpo.
A casa, le foglie vengono lavate sotto l'acqua fredda, le verdure vengono asciugate dall'umidità in eccesso e le verdure sono pronte per l'uso.
Le foglie di rucola contengono molti oli e sostanze aromatiche, quindi si tritano con le mani, non con un coltello.
Il gusto specifico originale dell'amarezza può essere ammorbidito da un semplice trucco culinario classico. È necessario condire la rucola con una miscela di olio d'oliva (vegetale) e aceto balsamico. Al posto del balsamico vengono utilizzati sidro di mele, aceto di frutti di bosco o succo di limone, arancia, pompelmo.
Cucinare la rucola: semplici ricette fatte in casa
Prodotti: barbabietole bollite o al forno, cipolla media di cipolle rosse, 50 g di formaggio Adyghe, un mazzetto di rucola Per versare, mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe nero e zucchero a piacere.
Tagliare le barbabietole e il formaggio a pezzi grandi di 2,5-3 cm, lavare la rucola e farla asciugare su carta assorbente. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli e versare la salsa di olio misto, limone, pepe, aggiungere sale e zucchero a piacere e lasciare insaporire la salsa per 10-15 minuti. Mettere le fette di barbabietola, formaggio, cipolle su un piatto, versare con metà della salsa. Quindi strappiamo le foglie di rucola con le mani e mettiamo sopra le barbabietole e il formaggio, versiamo la salsa rimanente sul piatto. Se lo si desidera, aggiungere all'insalata noci o fette di pane bianco fritto.
La base dei panini è il pane, una pagnotta, che in casa è sempre a portata di mano. Anche un bambino può fare un panino. Sono le fantasie culinarie più leggere e semplici, dove i vantaggi e il risparmio di tempo si uniscono.
Su fette spesse circa 1 cm, spalmatele sottilmente con il burro e guarnite con i vari prodotti che si trovano in casa. Uova sode, pezzi di aringa salata, pesce affumicato, carne bollita, salsiccia, patè di fegato, pesce in scatola, formaggio sono buone. Dalle verdure sono adatti cetriolo fresco, pomodoro, barbabietola, cipolla. La rucola viene aggiunta a ogni sandwich o guarnita con essa sopra.
