Il succo di frutta, bacche o verdura a casa può essere preparato sia appena spremuto che per la conservazione a lungo termine. Nel primo caso, non puoi fare a meno di uno spremiagrumi. Nel secondo è facoltativo. La cosa principale è che le materie prime per il futuro succo dovrebbero essere di buona qualità e - in abbondanza. Il modo più semplice per preparare il succo di mela in condizioni russe. Ciò richiede mele mature di varietà non acide: Antonovka, Anis, Grushovka, Titovka.
È necessario
-
- mele
- acqua
- tritacarne
- tovagliolo di tela
- filtro a cono
- padella smaltata
- barattoli di vetro
Istruzioni
Passo 1
Lavate le mele sotto l'acqua fredda. Tagliare ciascuno in 4 pezzi. Passare attraverso un tritacarne (ugello - griglia grande).
Passo 2
Stendere la polpa risultante in parti su un tovagliolo di tela. Fatene un sacchetto spremendo il succo di mela in una ciotola separata. Raccogliere la polpa rimanente in una grande casseruola smaltata.
Passaggio 3
Passare il succo attraverso un filtro in tessuto a forma di cono. Versare la polpa con acqua (2-3 litri per 10 kg di salsa di mele). Lascia fermentare la soluzione per 5-6 ore a temperatura ambiente.
Passaggio 4
La stufa è accesa fino a 65 gradi. Scaldare la pentola con la polpa. Quindi viene leggermente raffreddato e passato di nuovo attraverso un tovagliolo di tela, attraverso il quale il succo dovrebbe ancora risaltare. Deve essere scaricato in un contenitore separato.
Passaggio 5
Versare il succo della prima estrazione in una casseruola di smalto. Mettilo sul fornello e scaldalo fino a 85 gradi.
Passaggio 6
Lavare i vasetti di vetro, sciacquare con il vapore in un bagno di vapore. Il succo caldo viene versato lì. Lessare i coperchi, coprire il barattolo con loro. In una casseruola portare l'acqua ad una temperatura di 85 gradi. Metti i barattoli coperti con i coperchi. Quelli da 3 litri devono essere bolliti per 20 minuti, quelli da litro - 15 minuti, quelli da mezzo litro - 10 minuti.
Passaggio 7
Le banche sono messe sul tavolo. I coperchi su di essi sono chiusi ermeticamente. Rimuovi la pentola d'acqua dal fuoco. Mettici le banche. Lasciar raffreddare.
