Kelvis - sidro, è una bevanda a basso contenuto alcolico. È un vino normale o gassato ottenuto da frutta (mele, pere, ciliegie), ma con un nome diverso dalla Francia (Cidre). Il metodo di produzione per entrambe le bevande è lo stesso.
La storia dell'origine del sidro di mele
La vera verità sull'origine di questa bevanda non è chiara, sebbene ne esistano varie versioni. Uno di questi è la versione in cui il sidro di mele (kelvish) è uscito per caso. Il suo capostipite fu Carlo Magno, che sedeva su un sacco di mele troppo mature. Non si sa se si tratti di finzione, ma le prime notizie di un vino debole fatto di mele risalgono al IX secolo. In futuro, questa bevanda divenne nota come sidro di mele.
Ci sono alcune ricette simili simili al sidro. Ad esempio, nell'antica Roma, una bevanda debole veniva preparata con pere e mele. Tuttavia, il sidro ha guadagnato la sua massima popolarità in Francia, dove ha iniziato a essere prodotto commercialmente. Ecco perché il sidro francese è considerato il più gustoso.
Descrizione della bevanda
Le bevande come il sidro sono molto apprezzate dalle donne per il loro gusto delicato e dolce e l'aroma invitante. La tecnologia di preparazione Kelwish non prevede l'aggiunta di birra o alcol. La ricetta si basa sul processo di fermentazione, che è simile alla ricetta per fare il vino, ma la quantità di alcol nel prodotto finito di solito non supera il 5%. Di solito la bevanda viene imbottigliata in un contenitore con un volume di 0,5 litri.
Tipi di sidro
Kelvish è solitamente realizzato con i seguenti gusti:
- Sapore di mela. Questo sidro è a base di polpa di mela e zucchero. Oltre a questi due componenti, i produttori non aggiungono alcun additivo chimico. Grazie a questo, il sidro di mele ha un gusto e un aroma unici.
- Sapore di pera. Non appena apri una bottiglia di sidro di pera, la bevanda inizia a emanare un invitante aroma di pera, ma questo non rovina la bevanda e non crea un effetto stucchevole. Pera kelvis è un buon modo per dissetarsi in una giornata afosa.
- Sapore di ciliegia. Questo sidro ha guadagnato la più grande popolarità tra gli amanti di tali bevande, perché si basa su una deliziosa e aromatica bacca - ciliegia.
- Sapore di fragola e menta. Sembrerebbe che questi due componenti insieme non possano essere combinati in qualcosa di speciale, ma nell'esecuzione del sidro tutto cambia. Questa bevanda rinfresca e disseta perfettamente, con un inebriante aroma di fragola e menta rinfrescante.
Al momento vengono prodotti quattro tipi di sidro, ma i produttori prometteranno presto di soddisfare con nuovi sapori di questa bevanda.
Qualità positive di kelwish
Nei tempi antichi, varie malattie venivano curate con il sidro. Se il produttore utilizza vecchie ricette per preparare un drink, allora ha proprietà utili. A causa del fatto che il sidro contiene composti fenolici, ha la proprietà di rallentare il processo di invecchiamento del corpo. La sua elevata acidità ha un effetto benefico sul processo di digestione. Il sidro avvantaggia anche le persone con diabete. Questo perché la bevanda contiene tannino, che abbassa la glicemia. Bere Kelwish migliora l'umore generale. Ecco perché si consiglia di berlo a chi soffre di frequenti depressioni e sbalzi d'umore. In dosi ragionevoli, il sidro non provoca intossicazione da alcol e avvelenamento, ma solo tonifica e tonifica.
Potenziale danno al sidro
Nonostante tutto quanto sopra, il sidro può anche essere dannoso per il corpo. Questo perché il sidro contiene alcol. Pertanto, la bevanda non deve essere bevuta da persone di età inferiore ai 18 anni, donne in gravidanza e in allattamento. Inoltre, il sidro non è raccomandato per le persone che soffrono di ulcere gastrointestinali, epatite e altre malattie del fegato. Ciò è dovuto al fatto che la bevanda ha aumentato l'acidità.
Ricetta del sidro di mele fatto in casa
Il concetto stesso di sidro indica una bevanda a base di frutti o bacche di alberi da frutto mediante fermentazione naturale. In un altro modo, il sidro può essere chiamato vino di mele.
Prima di tutto, devi selezionare le migliori mele fresche. Le mele non devono essere danneggiate o ammaccate. Di solito, per cucinare vengono utilizzati macinini, come un tritacarne o un frullatore. Per prima cosa, devi preparare piatti profondi e barattoli di vetro, che sono chiusi con lucchetti d'acqua. Per prima cosa devi spremere il succo dalle mele, preparare il mosto e iniziare la fermentazione. Successivamente, è necessario pulire bene il liquido e versarlo nei contenitori. La varietà della bevanda risultante dipende solo dalle varietà di mele selezionate per la preparazione. Se cucinato correttamente, il kelwish ha un aroma ricco e un colore vibrante.
Le sfumature del sidro fatto in casa
Per il sidro, seleziona mele succose che non devono essere lavate, poiché il lavaggio può lavare via il lievito dalla superficie delle mele. Puoi solo pulirli delicatamente con un panno umido o un fazzoletto. Le mele per l'ulteriore elaborazione dovrebbero essere conservate per tre giorni in un luogo caldo. Le mele vengono schiacciate insieme alle bucce. Con l'aiuto di uno spremiagrumi, il succo viene separato dalla torta. Questa è l'opzione migliore. Se non hai uno spremiagrumi, puoi usare un tritacarne. La miscela risultante viene trasferita in un contenitore profondo in modo che un terzo rimanga libero per i gas rilasciati durante la fermentazione. Una sfumatura importante. Dopo forti piogge, tutte le mele raccolte perdono il lievito in superficie. Puoi riportarli indietro con una manciata di uvetta secca aggiunta al contenitore delle mele.
Alcune funzioni di cottura
Il succo di mela risultante viene versato in un contenitore di vetro con un collo stretto. La torta può essere spremuta con una garza, che viene piegata più volte. Un guanto di gomma viene messo sul collo del contenitore di vetro in modo che l'ossigeno non entri nel sidro, cioè si crei una tenuta d'aria. Affinché possa uscire di nuovo, viene praticato un foro in una delle dita del guanto con un ago. I contenitori con la futura bevanda dovrebbero essere conservati in una stanza dove la temperatura media è di circa 25 gradi Celsius. Durante la conservazione, sul fondo del contenitore di vetro inizia a formarsi un precipitato torbido, mentre la soluzione stessa diventa più chiara. Un grande sidro si ottiene da tale fermentazione e invecchiamento dopo uno o due mesi. La bevanda non deve essere sovraesposta nello stesso contenitore per più del tempo assegnato, poiché può trasformarsi in aceto. La parte leggera del sidro va versata in un altro recipiente, separandola dal sedimento.
Ricetta classica del sidro
Il metodo più popolare per preparare una bevanda alla mela è descritto di seguito. Come descritto sopra, la massa preparata deve essere riempita in un contenitore sterile per un terzo del suo volume. Successivamente, viene aggiunto lo zucchero, la cui quantità viene calcolata in base al peso del pezzo: ci sono 100 grammi di zucchero per 1 kg di pezzo.
Puoi anche aggiungere un po' d'acqua se le mele non sono abbastanza succose. Successivamente, un guanto di gomma viene messo sul contenitore. Le bottiglie vengono pulite in una stanza calda per circa una settimana. Un guanto gonfio indicherà che la bevanda è pronta. Non resta che filtrare il sidro risultante e versarlo nelle bottiglie, chiudendole ermeticamente con i coperchi. Il sidro delizioso e aromatico è pronto!
Ricetta del sidro fatto in casa
Prima di tutto bisogna raccogliere le mele migliori, farle sdraiare per ammorbidirle. Dopodiché, devono essere accuratamente selezionati, separando quelli marci e viziati. Successivamente, le mele devono essere tagliate a pezzi medi, mentre le varietà agrodolci vengono tritate separatamente. Dopo che le mele sono state tritate, il succo viene spremuto e messo in una stanza fresca. Il succo viene invecchiato per tre giorni. Dopo che il sedimento si è separato, il succo deve essere accuratamente drenato, lasciando il sedimento nel contenitore. Se i succhi acidi e dolci sono stati sistemati separatamente, possono essere mescolati. Resta solo da imbottigliare il sidro finito. Puoi aggiungere un po' di uvetta a ogni bottiglia. Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente e conservato in un luogo buio e freddo. Questo sidro può essere conservato fino a un anno. Il sidro fatto in casa è pronto per essere servito. Il suo incredibile aroma e il suo gusto morbido stupiranno gli ospiti.
