Anche chi non ama l'alcol può deliziarsi con il liquore al cognac fatto in casa. Questa bevanda può essere utilizzata come aperitivo o aggiunta ad impasti, creme e gelati.
È necessario
- - Cognac;
- - zucchero;
- - acqua;
- - lamponi;
- - mirtilli;
- - bacche di prugnolo;
- - petali di rosa;
- - coriandolo;
- - garofano;
- - cannella;
- - Noce moscata;
- - tramezzi di noci;
- - corteccia di quercia.
Istruzioni
Passo 1
Per la tintura fatta in casa, sono necessarie bacche fresche o congelate. Quelli freschi danno un aroma più forte, ma il gelato non produce tanto acido di frutta. Di solito, lo zucchero è incluso nella ricetta della tintura di cognac, il che fa sembrare la bevanda un liquore o un liquore ai frutti di bosco. Gli intenditori di alcol tradizionale possono rinunciare allo zucchero.
Passo 2
La tintura di lampone con cognac è molto richiesta. Le bacche devono essere versate in un contenitore di vetro, riempiendole con ¾ del volume. Quindi versare il cognac sui lamponi e lasciare in infusione per 48 ore. Non è consigliabile insistere più a lungo, poiché la bevanda risulterà acida. Successivamente, è necessario drenare l'alcol e quindi preparare uno sciroppo dalle bacche usate. Il rapporto tra bacche e zucchero è 3: 1. Mescolare lo sciroppo raffreddato con la tintura di cognac. Versare la composizione risultante in un contenitore di vetro, chiudere ermeticamente e lasciare in un luogo buio per sei mesi.
Passaggio 3
Il liquore al cognac fatto in casa con mirtilli rossi ha un aroma speciale. Si può cucinare con o senza zucchero. La tecnologia è la stessa. Le bacche lavate sono combinate con zucchero e cognac in un rapporto 1: 1: 2. Il composto viene messo a fuoco basso e fatto sobbollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quindi sfornare e lasciar raffreddare leggermente. La massa viene versata in barattoli, avvolta e posta in un luogo buio e fresco per 7-10 giorni. Dopo questo periodo, la tintura viene passata al setaccio e filtrata più volte.
Passaggio 4
Una ricetta molto raffinata per la tintura di cognac si ottiene con i petali di rosa. I boccioli freschi in fiore (2 bicchieri) vengono posti in un piatto di vetro. Quindi vengono versati con brandy (200 ml) e lasciati al sole per 3-4 giorni. Quindi l'alcol viene decantato e i petali vengono nuovamente versati con 200 ml di brandy. Una settimana dopo, la procedura viene ripetuta per l'ultima volta, solo che questa volta le gemme vengono versate con 100 ml di alcol. Successivamente, tutti gli infusi vengono uniti in una ciotola e diluiti con uno sciroppo composto da 0,5 kg di zucchero e 0,5 litri di acqua.
Passaggio 5
Il gusto originale si ottiene unendo cognac (3 l) con coriandolo (1 cucchiaio), corteccia di quercia (3 cucchiai), tramezzi di noce (2 cucchiai) e zucchero (1 cucchiaio) in infusione in luogo asciutto per 7-10 giorni.
Passaggio 6
Per preparare la prossima tintura, avrai bisogno di 1 litro di brandy, 1 kg di prugnole, 5 pezzi di chiodi di garofano, 0,5 cucchiaini. noce moscata, un pizzico di cannella, 0,5 kg di zucchero e 1,5 tazze d'acqua. Le bacche lavate devono essere ordinate e i semi da 3-5 pezzi devono essere rimossi. Quindi schiacciare i semi, metterli in un contenitore di vetro, mescolare con frutti di bosco e spezie, aggiungere alcol e lasciar fermentare per 10 giorni. Trascorso questo tempo, filtrare la tintura, versarvi dentro lo sciroppo di zucchero e lasciare per un altro giorno. Conservare in bottiglie ben chiuse.
