Ci vuole molto lavoro per fare la vera birra. Ma non sarà una versione da negozio in lattina, ma una birra "viva". Per crearlo, avrai bisogno dell'attrezzatura e degli ingredienti necessari.
Produzione di birra di grano reale - lavoro preparatorio
Ecco l'attrezzatura necessaria per preparare la tua birra fatta in casa:
- bilancia;
- vaso smaltato da 30 litri;
- gru;
- isolamento con uno strato di lamina esterna;
- termometro ad acqua;
- serbatoio di fermentazione a tenuta d'acqua;
- rame: tubo (4 pezzi), angoli (4), tee (2).
Queste parti in rame possono essere acquistate presso il negozio Santekhnika. Un telaio è fatto di loro usando un saldatore. Dal lato della cucitura, i tagli vengono eseguiti a 1/3 della larghezza del tubo, 1, 2 mm di spessore ogni 15 mm. Se questo disegno è difficile, prendi due sacchetti di stoffa in cui viene versato il malto.
Ingredienti:
- 6 kg di malto frantumato;
- 25 litri di acqua;
- 45 grammi di luppolo in cono o granulato;
- 10 grammi di lievito di birra;
Viene praticato un foro sul fondo della padella e viene saldato un rubinetto. Dall'interno, deve essere collegato a un telaio in rame. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a una temperatura di 78 gradi. Assicurati di spegnere il fuoco, quindi aggiungi il malto macinato, mescola.
Se non vuoi complicare il processo, metti 3 kg di malto in 2 sacchetti di stoffa, legali e immergili in questa acqua calda. Sono necessari telaio e buste in rame per filtrare la bevanda.
Ora devi isolare la padella in modo che il contenuto rimanga al livello di 72-73 gradi. Per questo, viene tagliato un riscaldatore per adattarsi alle dimensioni della padella e del coperchio. La padella stessa è avvolta attorno ad essa e la parte rotonda è posizionata sopra.
Dopo che il malto è stato in infusione per un'ora, apri il coperchio e lascia raffreddare l'acqua. È caduta un po'. Rabboccare con acqua bollente sufficiente a far salire la temperatura a 78 gradi.
Filtrazione, fermentazione
Richiudere il coperchio e lasciare l'infusione per 10 minuti. Quindi, avvolgere una garza sul rubinetto della padella, aprirla, lasciare scolare il mosto nella bacinella sostituita. Se è torbido, versalo con cura nella padella e filtralo una seconda volta allo stesso modo.
Quando un quarto della birra sarà stato scolato, aggiungere 2 litri di acqua calda (80 gradi) nella padella, questo migliorerà il gusto della birra.
Quando 25-26 litri di mosto sono stati drenati, versalo nuovamente nel serbatoio dell'infusore e mettilo sul fuoco. Il liquido ha fatto bollire, aggiungere 15 grammi di luppolo, mescolare e lasciare per 45 minuti a fuoco basso. Dopodiché, aggiungi di nuovo la stessa quantità di luppolo e lascia bollire per altri 40 minuti.
Trascorso questo tempo, viene versata l'ultima porzione di luppolo da 15 grammi. Il mosto bolle per 5 minuti, dopodiché il fuoco si spegne.
Mettere con cura il contenitore della birra calda nel bagno di acqua fredda. Ne ha bisogno così tanto che non raggiunga la parte superiore del contenitore di 15 cm. Dopo 40-60 minuti, il liquido si raffredderà a 30 gradi. Successivamente, apri il rubinetto e usalo per filtrare il mosto nel serbatoio di fermentazione.
Aggiungere il lievito spargendo la schiuma sulla bevanda. Non puoi mescolarli. Chiudete il contenitore con un coperchio e metteteci sopra un sigillo d'acqua.
Dopo 3 giorni il contenuto fermenterà, potrà essere imbottigliato, tappato e riposto in luogo fresco. Dopo 10 giorni si può degustare la birra di grano fatta in casa.
