Nei libri di cucina vengono spesso menzionate soluzioni saline di varie concentrazioni, necessarie sia per cucinare che per cucinare. La padrona di casa, ricordando poco bene le lezioni scolastiche di matematica e chimica, corre il rischio di ottenere una soluzione più satura del dovuto, o meno satura. Non c'è nessun grande pericolo in questo, ma il piatto potrebbe non risultare come vorremmo.
È necessario
- - sale;
- - acqua;
- - barattolo di vetro;
- - piatti volumetrici;
- - bilance da farmacia;
- - calcolatrice.
Istruzioni
Passo 1
Acquista piatti volumetrici. Lo trovi nei più comuni negozi di stoviglie. Poiché è improbabile che tu lavori con prodotti chimici aggressivi in cucina, gli utensili possono essere realizzati in plastica o vetro normale. È solo una brocca o un bicchiere graduato. È utile non solo per preparare la salamoia. Anche trovare bilance da farmacia in vendita non è un problema. Per scopi culinari, quelli elettronici sono più adatti.
Passo 2
Guarda quale soluzione di concentrazione ti serve. Devi risolvere un problema scolastico con le percentuali, dove l'intera massa della sostanza che devi ottenere è 100%. Se il sale è del 10%, l'acqua, rispettivamente, il 90%. Una soluzione al venti percento è costituita dal 20% di sale e dall'80% di acqua; per una soluzione al cinquanta percento, i componenti vengono presi in quantità uguali. Non assumere sale iodato se non espressamente indicato nella ricetta.
Passaggio 3
Decidi quanta soluzione vuoi ottenere. Calcola la massa di ogni componente. Per calcolare la quantità di sale necessaria, moltiplica la quantità totale della soluzione per la percentuale di sale e dividi il tutto per 100. Misura il sale. La macinazione non ha importanza in questo caso, ma i piccoli cristalli si dissolvono più velocemente di quelli grandi.
Passaggio 4
La quantità di acqua viene calcolata utilizzando la stessa formula, ma invece della percentuale di sale, la quantità totale della soluzione viene moltiplicata per la percentuale di acqua. Non c'è niente di sbagliato nel fatto che un ingrediente sia a flusso libero e l'altro liquido, poiché 1 litro di acqua pesa 1 kg.
Passaggio 5
Versa la quantità di acqua che hai ricevuto a seguito dei calcoli in un barattolo trasparente. La soluzione può essere ottenuta sia da acqua grezza che da acqua bollita. È meglio se è caldo, questo accelererà leggermente il processo.
Passaggio 6
Aggiungere la quantità calcolata di sale. Mescolare la soluzione fino a quando il sale non è completamente sciolto. La velocità del processo non sarà in alcun modo influenzata da ciò con cui interferisci esattamente, quindi il cucchiaio più comune andrà bene.
