La carne di coniglio è una carne dietetica e nutriente, apprezzata per l'alto contenuto di proteine altamente digeribili e l'elevata quantità di vitamine. Non sorprende che sia molto richiesto dai nutrizionisti. Per questo motivo, e anche per il gran numero di prole, è abbastanza redditizio allevare conigli. Ma per ottenere un reddito elevato, dovresti stabilire un mercato di vendita.
Documenti di marketing della carne di coniglio
Per legge, per vendere qualsiasi carne, sono richiesti documenti veterinari che ne attestino la qualità. Naturalmente, è improbabile che conoscenti, amici e vicini te li chiedano, tuttavia, per vendere carne di coniglio sul mercato o per la vendita a grandi imprese di ristorazione, dovranno acquisire un certificato veterinario, senza il quale non saranno in grado di acquistare, vendere e utilizzare i tuoi prodotti.
Quindi, prima della macellazione, è necessario condurre un esame clinico degli animali da parte di un veterinario che ti rilascerà un certificato veterinario. Con questo documento gli animali possono essere consegnati al macello, poiché non possono essere macellati per la vendita da soli. Il veterinario del macello ti rilascerà un altro certificato attestante l'assenza di sostanze e organismi nocivi nella carne e nelle frattaglie. E metti anche un timbro su ogni carcassa. Solo allora la carne di coniglio può essere consegnata per la vendita.
Non vale la pena correre il rischio e vendere carne senza documenti veterinari, anche se ottenerli costa denaro, poiché ci sono multe per questo.
Dove prendere la carne di coniglio
L'opzione più veloce, ma più svantaggiosa per il proprietario di una mini fattoria per l'allevamento di conigli è la consegna di carne ai grossisti. Puoi quasi sempre attaccare la carne di coniglio lì, ma il prezzo per il suo acquisto sarà molto basso, poiché la vendita all'ingrosso è più economica.
La soluzione migliore è cercare di trovare carne di coniglio nelle macellerie private. I piccoli negozianti di solito sono abbastanza facili da trattare con un proprietario di un allevamento di conigli, soprattutto se nessuno gli ha ancora fornito questo tipo di carne. Ciò consentirà loro di espandere l'assortimento del negozio e acquisire nuovi clienti.
Puoi anche provare ad allegare la carne di coniglio ai ristoranti, poiché i piatti a base di questa carne prelibata sono sempre presenti nei menù di esercizi alimentari di alto livello. Ma non tutti gli chef osano acquistare prodotti da un fornitore sconosciuto. Per convincerlo della buona qualità della carne, puoi prima dargli un paio di carcasse da assaggiare.
L'idea di fornire carne di coniglio a un ristorante avrà successo se si prendono in considerazione le specifiche dell'istituzione. La carne di coniglio, ad esempio, è sempre stata presente nel menu della cucina russa, ma è improbabile che un sushi bar giapponese utilizzi un prodotto del genere.
Un buon profitto può essere portato dalla vendita indipendente di carne sul mercato, ma per questo è necessario ottenere un permesso di commercio. E la carne può essere venduta solo sul mercato dove esiste un Laboratorio Statale di Perizia Veterinaria e Sanitaria. Ma in questo caso, tu stesso sarai in grado di controllare il costo, a seconda della domanda esistente.
Per vendere carne di coniglio, puoi anche fare pubblicità sui giornali locali, affiggere volantini in giro per la città o pubblicare informazioni a riguardo su Internet. In questo caso, è indispensabile indicare il vantaggio del tuo prodotto, ad esempio un prezzo basso o un'alta qualità, documentato.
