Oggi nei negozi puoi trovare un vasto assortimento di lievito secco istantaneo. Sono convenienti se vuoi cuocere rapidamente qualcosa dall'impasto di lievito. Ma alcuni buongustai preferiscono cucinare il lievito da soli.
È necessario
-
- malto;
- zucchero;
- acqua;
- frutti di bosco;
- pane;
- birra in bottiglia.
Istruzioni
Passo 1
Decidi per cosa ti serve il lievito. Ad esempio, vengono utilizzate culture diverse per produrre pasta per birra e burro e le regole per coltivarle differiscono l'una dall'altra.
Passo 2
Per il lievito di pane, prendi le bacche che lo contengono, come l'uva o le prugne. Schiacciatele e aggiungete acqua e zucchero in rapporto 3:1:1. Lasciare la miscela risultante in un luogo caldo per una settimana. Dopo aver rimosso la schiuma, puoi asciugare la miscela risultante e usarla in cottura. Puoi anche usare il pane al posto dei frutti di bosco, ma in questo caso non sarai in grado di allevare colture di lievito selvatico.
Passaggio 3
Trova un materiale di partenza adatto per la coltivazione del lievito di birra. Questa può essere una birra destinata a maturare in una bottiglia. Molto spesso si trova nei produttori tedeschi, inglesi o belgi. Naturalmente la birra non va pastorizzata.
Passaggio 4
Aggiungi il mosto a una piccola quantità della bevanda scelta per stimolare la crescita del giusto tipo di lievito. Si ottiene dal malto macinato (orzo germogliato), bollito con l'aggiunta di acqua e successivamente filtrato. Il mosto nella prima fase avrà bisogno solo di pochi millilitri. Metti la bottiglia in un luogo caldo e attendi che inizi il processo di fermentazione. Successivamente, puoi aggiungere altro mosto. Come risultato della coltivazione, il lievito dovrebbe aumentare di volume almeno dieci volte. Successivamente, puoi utilizzare la cultura risultante per produrre birra.
