La carne di pollo è forse uno dei prodotti più versatili e dietetici che ogni casalinga possa trovare in casa. Il pollo contiene quasi tutte le proteine essenziali, gli amminoacidi e le vitamine necessarie per il corretto funzionamento del corpo. È noto che la parte più utile e ipocalorica (circa 113 kcal per 100 grammi) di una carcassa di pollo è il petto. I piatti a base di pollo sono i più apprezzati e gustosi nel nostro Paese. Ci sono un numero enorme di ricette che coinvolgono la carne di pollo. Il piatto di pollo più versatile che si sposa bene con quasi tutti i contorni è il sugo o la salsa di pollo.
A proposito di salse
La salsa o il sugo sono forse una delle note finali di maggior successo di un piatto, perché possono enfatizzare il gusto ricco del trattamento preparato.
Questo capolavoro culinario è indispensabile sia durante una festa e una vacanza, sia nel mangiare di tutti i giorni.
Lo scopo di qualsiasi salsa è esaltare la ricchezza del gusto del piatto, evidenziarne i principali vantaggi e nascondere eventuali svantaggi.
Non per niente i nostri antenati erano ancora in grado di ricavare vari tipi di sugo dal succo che si sprigionava durante la preparazione dei secondi piatti di carne o pesce.
A poco a poco la parola "sugo" è stata sostituita dal concetto di "salsa". Nonostante questo, i concetti hanno ancora una differenza. È accettato che i sughi abbiano una consistenza più densa e viscosa.
Ci sono un numero enorme di ricette per fare il sugo. Possono essere preparati da succo, brodo, panna acida, pomodori e altre verdure rilasciate durante la cottura. Per migliorare o modificare il gusto della salsa, vengono solitamente aggiunte una varietà di erbe e spezie, cipolle, aglio. A seconda della nazionalità della cucina, della posizione geografica della popolazione, le preferenze di gusto possono variare in un'ampia gamma. Quindi, ad esempio, tra i popoli dell'India è consuetudine mangiare un'enorme quantità di spezie, anche come ingredienti principali per le salse.
Ecco alcune salse famose: besciamella francese, tartare, pesto italiano, tkemali georgiano.
Sugo di valore energetico
Come di consueto, i sughi hanno un basso contenuto calorico dell'ordine di 60 ÷ 70 chilocalorie. Il contenuto di proteine e grassi è approssimativamente uguale - 5-8 grammi, leggermente meno carboidrati - 5 grammi. Il sugo di maiale può essere considerato un'eccezione, è più ipercalorico.
Quindi, il sugo è considerato un prodotto dietetico. Sebbene il contenuto di proteine, grassi e carboidrati possa variare a seconda delle preferenze della padrona di casa.
I benefici e i danni del sugo
Vantaggio
Da tempo immemorabile, una persona conosce non solo le proprietà gustative del sugo, ma anche quelle utili.
Ad esempio, la medicina tradizionale asiatica utilizza le proprietà positive della salsa chili. Contiene sostanze biologicamente attive che contribuiscono alla normalizzazione della digestione e hanno proprietà antisettiche.
I benefici del sugo si manifestano individualmente. Ma molto spesso il sugo contiene una certa quantità di composti naturali e vitamine che hanno un effetto benefico sul corpo umano.
danno
Va anche notato che il sugo può anche avere un effetto negativo sul corpo. Ciò è dovuto all'uso eccessivo di sughi e salse, compresi i tipi piccanti. Esiste la possibilità di danni al tratto gastrointestinale e può verificarsi anche intolleranza individuale a un componente specifico del sugo.
A questo proposito, bisogna stare attenti alla scelta degli ingredienti e al metodo di fare in casa sughi e salse.
Se segui tutte le regole della ricetta, otterrai un gusto indimenticabile e gioverai al tuo corpo.
Oggi ti diremo quanto è facile preparare deliziosi e semplici sughi con vari ingredienti a disposizione della padrona di casa in ogni casa.
Salsa cremosa di pollo e funghi mushroom
In un piatto del genere, tutti gli ingredienti sono scelti molto bene. Insieme creano un gusto leggero, delicato e unico per ogni occasione, che sia il pranzo o la cena.
Eventuali funghi vengono presi per cucinare. Una sfumatura importante: è meglio prendere una crema di alta qualità, in questo caso il sugo risulterà molto tenero, ricco.
Per cucinare avrai bisogno di: filetto di pollo - circa 300 g, 100 g di champignon o altri funghi, una cipolla, 250 ml di panna, 50 grammi di burro per friggere, un cucchiaio di farina, sale, spezie a piacere.
Dopo aver preparato tutti i prodotti, puoi iniziare a preparare il piatto.
Viene prelevato qualsiasi filetto - sia dal petto che dalle gambe, l'importante è rimuovere la pelle.
Mentre il burro si scioglie in una casseruola dalle pareti spesse o in un calderone, tagliare i filetti a fette medie. Il filetto viene fritto per 10 minuti, mescolando, in modo che la carne sia fritta in modo uniforme.
Tritare finemente i funghi e aggiungerli al pollo. Tagliare la cipolla in quarti lì. Fate sobbollire per 15 minuti, poi aggiungete la farina, mescolando bene gli ingredienti.
E la fase finale - aggiungi i condimenti - sale e pepe a piacere, versa la panna. In questo caso, si osserva una condizione: non cuciniamo più il sugo futuro, ma lo riscaldiamo per 5-7 minuti.
Il piatto è pronto!
Un sugo leggero, aromatico e interessante può essere servito con vari contorni, come riso o purè di patate.
Pollo in salsa cremosa
Il modo migliore per cucinare il pollo è tagliarlo a pezzetti come per il gulasch.
Oltre alla cottura in padella, questa ricetta viene eseguita con successo anche al forno.
Questo piatto si sposa perfettamente con la classica polenta, vari tipi di patate, pasta e altri contorni.
Ingredienti necessari: 2 cucchiai di farina, circa 0,5 kg di filetto di pollo, un bicchiere di panna, una cipolla, olio vegetale per friggere, burro, condimenti e spezie per pollame, sale, erbe aromatiche.
Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo, tagliarla a cubetti come per il gulasch, cospargere di pepe, sale e condimenti. La cipolla viene tritata finemente e fritta in olio vegetale fino a doratura. La cipolla viene rimossa e la carne di pollo viene fritta nello stesso olio in una padella. Successivamente, è necessario spegnere il fuoco, riportare la cipolla nella padella, aggiungere la farina, mescolare, versare la panna. Mescolate bene in modo che non ci siano grumi, portate a bollore. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Alla fine, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e le erbe aromatiche.
Il piatto è pronto! La ricetta è molto facile e semplice da preparare e, soprattutto, ha un gusto interessante e buono. Abbinato ai tuoi contorni preferiti, questo metodo di servire il sugo può trasformare un normale pasto casalingo in una vera delizia.
Pasta di pollo con salsa cremosa
La maggior parte dei piatti richiede molto tempo per la preparazione. La ricetta della pasta italiana è una delle più veloci da realizzare. La pasta è un semplice pezzo di pasta e il sugo è il fattore determinante del suo gusto.
Se applichi diligenza e immaginazione, la pasta al sugo risulterà incomparabile. Non importa che tipo di pasta: che sia fafalle o penne, o che cuociate dei normali spaghetti, ne sarà degna.
Ci vuole circa un'ora per preparare due porzioni.
Ingredienti necessari: una confezione di pasta (250 grammi), quattro cosce di pollo, una cipolla, 50 ml di panna e 50 grammi di burro, prezzemolo e parmigiano grattugiato, sale e spezie a piacere.
Preparare il pollo: lavarlo e sbucciarlo, disossarlo e tagliarlo a pezzi. Ecco un piccolo trucco: questo piatto funziona al meglio con una pasta lunga e larga, soprattutto all'uovo, perché conterrà bene la consistenza densa della salsa cremosa.
Scaldate il burro in una padella e tagliate a listarelle la cipolla e fatela appassire. Aggiungere la carne preparata lì, pepe e sale. Cospargete un po' di noce moscata. Dopo aver fritto per circa 10 minuti, aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Successivamente, la panna a temperatura ambiente viene versata in piccole porzioni fino alla consistenza della panna acida. La padella viene coperta con un coperchio e stufata per altri 3-4 minuti.
La pasta viene lessata secondo le indicazioni sulla confezione, ripiegata in uno scolapasta e mescolata al sugo.
Per finire spolverare con parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche tritate. Il piatto può essere servito al tavolo.
È meglio usare questa pasta calda, poiché salsa e formaggio possono attaccarsi quando si raffreddano.
Questa ricetta di cottura passo-passo ti sorprenderà con la sua semplicità e il classico gusto cremoso. Può essere una colazione leggera o una buona cena.
