La parola "buffet" (fourchette) è tradotta dal francese come "forchetta". Il tavolo del buffet è caratterizzato da un'infinita varietà di snack porzionati di ogni genere che possono essere facilmente raccolti su una forchetta (si può prendere con le dita) e portarsi in bocca senza pensare troppo al galateo. Qui c'è spazio per l'immaginazione della padrona di casa! Tartellette e cestini, panini e crostate, tartine e mini-spiedini… Leccatevi le dita!
È necessario
- - per le tartellette: una confezione di burro ammorbidito, 200 g, una confezione di panna acida con un contenuto di grassi del 15%, 250 g, 2 bicchieri di farina, stampini per tartellette;
- - per la crema di formaggio: formaggio tipo "russo" o "Oltermani", 200 g, 3 spicchi d'aglio, panna acida o maionese, 150-200 g, un mazzetto di aneto;
- - una lattina di olive verdi e olive nere denocciolate;
- - affettare prosciutto o collo di maiale, 200 g, i pezzi devono essere sottili e abbastanza larghi;
- - salmone a fette o trota al sale chiaro, 150-200 g;
- - uova di quaglia - confezione, 12 pezzi;
- - confezione di pancetta, 250 g;
- - filetto di pollo, 300 g;
- - prugne snocciolate, 12 pz.;
- - un barattolo di caviale rosso, burro;
- - foglie di lattuga, prezzemolo e aneto, pomodorini per la decorazione;
- - 12 pezzi di forchette o spiedini multicolori.
Istruzioni
Passo 1
Cuociamo le tartellette da pasta a maturazione precoce.
Metti burro, panna acida e farina in un robot da cucina, premi "start", mescola per 1 minuto. Dovresti ottenere un "kolobok" dall'impasto. Lo togliamo dalla mietitrebbia, lo cospargiamo leggermente di farina, lo mettiamo su un piatto e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
Per cuocere le tartellette, tagliamo dei pezzetti dall'impasto (commisurati alle tartellette) e pressiamo l'impasto negli stampini, livellate, schiacciate, eliminate l'eccesso, che utilizzeremo subito per formare nuove tartellette; lo strato di pasta non deve avere uno spessore superiore a 0,5 cm, non è necessario ungere preventivamente gli stampini, perché l'impasto contiene molto grasso. Mettiamo le tortine in forno su una teglia e cuociamo a 200 gradi fino a doratura - circa 20 minuti. Togliete subito le tartellette dagli stampini e mettete in frigorifero.
Passo 2
Fare la crema di formaggio. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine, schiacciamo l'aglio con una pressa, tritiamo finemente l'aneto, mescoliamo tutto con panna acida o maionese (a chi piace cosa) fino a che liscio.
Passaggio 3
Iniziamo a preparare i pasti a buffet.
1. Tartellette con crema di formaggio
Dreniamo il liquido dai vasetti di olive e olive. Farcire metà delle tartellette al forno con crema al formaggio con uno scivolo, attaccare un'oliva o un'oliva sulla parte superiore dello scivolo: una bacca nera a metà delle tartellette e una bacca verde a metà. Mettilo su un piatto a scacchiera. Questo spuntino dovrebbe richiedere circa la metà della crema di formaggio.
2. Tartellette con caviale
Metti un pezzo di burro nella restante metà delle tartellette e sopra il caviale rosso. Lo stendiamo su un piatto, decoriamo con le erbe.
3. Involtini di prosciutto e formaggio
Tiriamo fuori i tagli dalla confezione e stendiamo i salumi sul tavolo, adagiamo la crema di formaggio su ogni pezzo in modo da distribuire uniformemente l'intera metà rimanente. Spalmare la crema sulle "foglie" di carne, quindi arrotolare ciascuna in un tubo. Diffondiamo e decoriamo.
4. Prugne al bacon: insolite, gustose e molto belle
Prendiamo sei pezzi di pancetta e li tagliamo per il lungo: dovresti ottenere 12 strisce sottili. Avvolgiamo le prugne con ogni striscia, fissiamo il rotolo con un bastoncino di legno, mettiamo tutto su una teglia e cuociamo in forno per 10 minuti a una temperatura di 200 gradi. La pancetta deve essere rosolata, lo strutto deve essere leggermente sciolto. Raffreddare su carta assorbente, togliere i bastoncini e adagiarli su un piatto, che dovrà essere prima rivestito con foglie di lattuga verde.
5. Mini spiedini di pollo
Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, contando in modo che il loro numero sia il doppio del numero dei pezzi di pancetta rimasti; cospargere con aglio tritato (fresco o secco), pepe e altre spezie a piacere, mescolare e lasciar riposare per un po'. Tagliamo anche la restante pancetta a metà per il lungo a striscioline e avvolgiamo un pezzo di filetto con ogni striscia. Mettere due pezzi su un bastoncino di legno e grigliare finché sono teneri. Mettere su un piatto, decorare con pomodorini e, se rimasti, olive e olive.
6. Antipasto di pesce rosso con uova di quaglia
Lessare le uova di quaglia finché sono tenere, sgusciarle. Se i pezzi di pesce sono grandi, tagliali a metà nel senso della lunghezza: in totale, devi ottenere 12 pezzi. Avvolgiamo ogni uovo con una striscia di pesce e lo fissiamo con una bella forchetta da sandwich o uno spiedino. Se è rimasto un po' di caviale, puoi metterne un po' nel mezzo di ogni rotolo - per bellezza e gusto. Mettere su un piatto e decorare con erbe aromatiche.
