Ci sono molte persone nel mondo che amano i dolci e le leccornie. Una delle prelibatezze più deliziose è la meringa. Molte persone preparano questo prodotto a casa. Per cucinare è necessario un forno. Tuttavia, in un forno ventilato, la meringa non sempre funziona.
Come fare le meringhe?
La composizione della meringa è sorprendentemente molto semplice. I suoi ingredienti principali sono solo proteine e zucchero. A volte alla meringa vengono aggiunti farina di noci e amido. Una quantità così piccola di ingredienti per dessert non significa che sarà facile e semplice preparare il prodotto. Per uno specialista culinario inesperto, la tenera meringa può riservare molte spiacevoli sorprese. Pertanto, per la corretta preparazione delle meringhe, una persona deve avere conoscenze teoriche.
Cucinare un dolce come la meringa si può fare in tre modi.
Il primo si chiama francese. Questo metodo è il più semplice da implementare. Può essere usato per provare a padroneggiare questo piatto, così come per fare meringhe di forme semplici che non hanno motivi sottili. La massa di proteine risulta essere soffice, forte, ma le bolle nel prodotto sono chiaramente visibili. La meringa francese si prepara in questo modo: i bianchi freddi vengono montati a una schiuma forte con un pizzico di sale, quindi si aggiunge poco alla volta zucchero o zucchero a velo, dopodiché tutta questa massa viene montata fino a ottenere un "picco duro".
Il secondo modo per fare le meringhe è italiano. Si differenzia da quello francese in quanto, al posto dello zucchero, al dessert viene aggiunto sciroppo di zucchero bollito. Lo sciroppo caldo viene versato nel prodotto in un flusso sottile. I bianchi vengono sbattuti fino a quando la massa si è raffreddata.
Il terzo metodo più laborioso per fare le meringhe è quello svizzero. Per implementarlo, è necessario costruire un bagno di vapore. Come risultato di questo metodo, la meringa risulterà essere la più densa, forte e persistente. La massa cotta a vapore può essere utilizzata per creare biscotti di varie forme e fantasie. Il loro principale vantaggio è che si asciugano rapidamente. La cottura avviene nel seguente modo: un recipiente con proteine e zucchero viene posto sopra una pentola di acqua bollente. In questo caso, il fondo delle stoviglie non deve entrare in contatto con acqua bollente. Gli albumi vengono montati molto lentamente fino a quando lo zucchero non si scioglie. La velocità di montatura viene quindi aumentata. Il risultato dovrebbe essere una massa densa e densa.
Perché è impossibile cuocere le meringhe in un forno ventilato?
Alcune persone fanno un dolce come la meringa al forno. Di conseguenza, il prodotto non si presenta come una persona vuole vederlo. Riguarda la modalità convezione. La convezione influisce sul fatto che la meringa non si asciughi. Per essere più precisi, l'effetto sul dolce è esercitato da flussi di aria calda in movimento. Durante la cottura, la meringa non deve essere mescolata e il forno non deve essere aperto. È necessario evitare qualsiasi movimento d'aria, e ancor più non crearlo artificialmente. Se possibile, è meglio disattivare la modalità convezione.
