Il cavolo, senza pretese per le basse temperature tipiche della maggior parte dei territori russi, è stato a lungo l'ortaggio principale sulle tavole dei russi. Si mangiava fresco, con esso si cucinavano minestre, stufate e salate per l'inverno. I crauti, in cui tutte le sue qualità utili sono state preservate il più possibile, hanno aiutato a sopravvivere all'inverno senza carenza di vitamine. Ma i maggiori benefici per la salute del cavolo fresco vengono consumati sotto forma di insalata.
Proprietà utili del cavolo fresco
La quantità massima di sostanze nutritive è contenuta nel cavolo fresco e ben maturo. Il contenuto medio di grassi in questo ortaggio va dallo 0,16 allo 0,67%, i carboidrati - dal 5,25 all'8,56%, i composti proteici - dall'1,27 al 3,78%. Il cavolo contiene anche sali minerali di manganese, ferro, zolfo, zinco, fosforo, calcio e potassio, altri oligoelementi, fitoncidi, enzimi, acidi organici, compreso l'acido tartronico.
Il cavolo contiene zuccheri facilmente solubili: glucosio, saccarosio e fruttosio.
C'è soprattutto molta vitamina C, beta-carotene, vitamine del gruppo B nel cavolo, ma inoltre contiene anche una rara vitamina U, che ha un effetto terapeutico su ulcere allo stomaco e intestinali, gastrite, colite ulcerosa, stimola la peristalsi e attiva gli intestini. Promuove l'accelerazione del metabolismo e una grande quantità di fibra, che si trova nelle foglie di cavolo.
Il cavolo cappuccio è un ortaggio ipocalorico, 100 g contengono solo da 24 a 30 kcal, il suo valore energetico dipende direttamente da quanti e quali sali minerali contiene, e questo, a sua volta, dipende dalla composizione del terreno e dai fertilizzanti utilizzati. Il valore medio è solitamente preso come 27 kcal. Il cavolo favorisce la rimozione del colesterolo e, sotto l'azione dell'acido tartronico, i carboidrati non vengono trasformati in cellule adipose, ma vengono assorbiti nel corpo. A causa del suo basso contenuto calorico e dei benefici per la salute, il cavolo riccio fresco fa parte di molte diete efficaci.
Per ridurre il contenuto calorico dell'insalata di cavolo fresco, puoi usare una miscela di olio d'oliva, succo di limone e un po' di miele al posto dell'olio vegetale.
Contenuto calorico di lattuga e cavolo cappuccio fresco
Mangiare verdure sotto forma di insalata ti consente di renderle non solo più gustose, ma anche di diversificare la tua dieta, rendendola più completa. Una deliziosa insalata viene preparata anche con cavolo fresco, aggiungendovi carote grattugiate, un ortaggio non meno utile. Se per la preparazione di una tale insalata, prendi 100 g di cavolo e 30 g di carote grattugiate e per condire, usa un cucchiaino di girasole o olio d'oliva. Il contenuto calorico di una tale porzione di insalata del peso di 140 g sarà di circa 126 kcal o 90 kcal / 100 g Puoi aggiungere pepe bulgaro tagliato a strisce a questa insalata, contiene tante calorie quanto il cavolo. L'insalata di cavolo con l'aggiunta di mela grattugiata è molto gustosa, questo non influisce sul contenuto calorico, ma il gusto del piatto è notevolmente migliorato.
