La raccolta di finferli nella foresta non è nemmeno metà della battaglia. Devono essere riciclati per la conservazione a lungo termine. L'essiccazione dei funghi è molto popolare perché non richiede molto tempo e fatica, il prodotto finito è notevolmente ridotto di volume e non richiede condizioni di conservazione speciali.
Come preparare i funghi
Rispetto ad altri funghi, preparare i finferli per l'essiccazione è estremamente semplice. In linea di principio, non sono vermi. Pertanto, si limitano al lavaggio a secco, raschiando particelle di terreno, muschio, aghi e altri contaminanti esterni con un coltello. Se c'è molto sporco, puoi pulirlo con un panno umido e pulito. Ma lavare i finferli prima di asciugarli è una pessima idea, assorbono l'umidità come una spugna.
Processo di essiccazione dei finferli
Di norma, i funghi interi vengono essiccati. Viene fatta un'eccezione per gli esemplari più grandi. Vengono tagliati in 2-4 pezzi lungo i piatti.
modo naturale
Il processo richiede 7-12 giorni, a seconda delle dimensioni dei funghi. I finferli vengono semplicemente infilati su un filo spesso e appesi o disposti su un panno pulito, carta in uno strato in un luogo adatto: asciutto, caldo e ben ventilato. Il giornale non funzionerà come "supporto" (l'inchiostro contiene piombo). Più volte al giorno, i finferli vengono girati in modo che si asciughino più velocemente e in modo più uniforme.
Puoi asciugarli all'aperto, ma assicurati di proteggerli dalla luce solare diretta e dagli insetti. I finferli stessi sono coperti con una garza, un telo; un luogo adatto per l'essiccazione è sotto una tettoia, in veranda.
Nel forno
Come essiccare i finferli al forno:
- Riscaldarlo fino a 50 ° C.
- Mettere all'interno di una teglia ricoperta di carta da forno con i finferli disposti su di essa in uno strato in modo che non si tocchino.
- Asciugare i funghi per 1, 5-2 ore in forno con lo sportello socchiuso 4-5 cm.
- Togliete la teglia, mescolate delicatamente i finferli, rimettete in forno per altri 40-50 minuti, aumentando la temperatura a 60-65°C.
- Rimuovere di nuovo la teglia e mescolare i funghi, portarli alla prontezza.
Il tempo esatto di asciugatura dei finferli è difficile da determinare. Dipende dal loro numero, dimensione, età, condizioni meteorologiche al momento della raccolta. I funghi pronti mantengono il loro colore, si piegano facilmente, ma non si sbriciolano e si rompono solo se fai uno sforzo.
Nel microonde
Il metodo è adatto se non ci sono troppi finferli:
- Disponete i funghi su un piatto adatto.
- Mettilo nel microonde per un massimo di 15-20 minuti, impostando la potenza a non più di 180 W.
- Trascorso il tempo specificato, rimuovere il piatto, scolare l'acqua evaporata.
- Lascia che il microonde esca (5-7 minuti).
- Ripetere l'asciugatura tutte le volte necessarie fino a quando l'acqua non si forma più.
Durante l'essiccazione al microonde, quando i finferli sono quasi pronti, bisogna fare attenzione a non bruciarli.
In un essiccatore speciale
Molti essiccatori elettrici hanno una modalità speciale per i funghi. In questo caso, la risposta alla domanda su come essiccare i finferli è estremamente semplice: basta accenderla. Diversamente, i finferli vengono tenuti nell'essiccatoio per circa 3 ore ad una temperatura di 50°C. Quindi vengono date 1, 5-2 ore per raffreddarsi e portate alla prontezza, aumentando l'indicatore a 60 ° C. È possibile determinare che i finferli sono asciutti in base al peso - diminuisce 9-10 volte rispetto all'originale.
I finferli tollerano bene il processo di essiccazione, le proprietà utili non si perdono nel processo. Conservare i funghi già pronti in sacchetti di lino o di carta, in un luogo fresco e asciutto. Non dovrebbero esserci prodotti con odori pungenti nelle vicinanze: i finferli li assorbono facilmente.
